那我就说说我做的烤罗非鱼做法吧，非常简单，厨房小白也能轻松驾驭 所需食材：罗非鱼、葱姜蒜、辣椒面、料酒、生抽、醋、白糖、盐 第一步：处理鱼，在鱼肉上斜着切片（这样鱼片比较有形状），加入葱花、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖和少许的盐抓拌均匀腌制十分钟 第二步：找个平底锅或者电饼铛，刷一层油铺上葱姜，把腌好的鱼放在上面，小火煎制两面金黄 第三步：调个料汁，两勺豆瓣酱一勺剁辣椒加清水搅拌均匀，倒入锅中烧开，把切好的小米椒圈放入锅内煮开，调成小火慢慢浸煮至汤汁变浓 第四步：把鱼捞出摆在盘子里，锅底留油，放入花椒、干辣椒段爆香，趁热浇到鱼身上即可
做烤鱼的步骤其实非常少，主要就是在腌鱼的时候下功夫，要想入味就得把调料放在鱼身上按摩揉搓一会儿让香味渗透到鱼肉里面去，这样做出来的烤鱼才会味道浓郁，鲜香扑鼻！
汤欣言优质答主一、做鱼要咸鱼
把大黄鱼或者其他的淡水鱼，买来清洗干净之后，用一些姜片、葱片、白酒和适量的盐等把鱼腌制一个小时以上。将腌制好的鱼沾上薄薄的一层面粉，放入预热好的烤箱内，200度，上下火，中间翻面一次，一共烤20分钟左右。
二、做鱼要豉汁
将鲳鱼处理干净之后，平铺在盘子上。把生抽、老抽、蚝油、甜面酱、糖、姜丝和蒜蓉调和均匀，刷在鲳鱼上，腌制半个小时。将腌制好的鲳鱼放入预热好的烤箱200度，上下火烤20分钟。
三、做鱼要红烧
鲈鱼或者其他喜欢的鱼，处理干净之后平铺在盘子上。把白糖炒化，变成浅茶色之后，加入适量的开水，放入葱姜蒜、八角、生抽、老抽、糖和料酒，拌和均匀做成糖色的汁液。把做好的糖色汁液倒入鱼盘中，没过鱼身一半为宜。包上保鲜膜之后，上锅蒸十五分钟。
取少量的酱油、糖和水淀粉，做成调料水。将蒸好的鱼小心地取出，倒掉盘子中的汤汁。将调料水煮开，浇在鱼身上，上面撒一些葱丝和香菜点缀就好。
