冒菜什么菜好吃？
作为一个在成都生活了7年的吃货，对冒菜也算是“研究”了多年，从当初在川大旁边的那家小门脸吃一碗一块钱的冒菜，到后来的海底捞开到了成都遍地都是，我对冒菜也算是有感情的，所以这个问题我算是有一定发言权的。 首先得来说说什么是冒菜吧！很多人应该都不知道冒菜的定义到底是什么。其实“冒菜”这个名字并不是一个正式的名称，而是一个俗称，它的正规名字应该是“冒炒菜”或者“卤菜盘碗菜”（因为“荤菜”在四川方言里被称为“冒菜”）。简单来说就是拿锅碗瓢盆在热锅里舀出来的菜。
其次再来分析分析哪些菜冒出来才好吃~ 要想知道哪些菜适合冒，还得先弄明白哪些菜不适合冒。毕竟只有掌握了“避雷针”，才能成功吃到美味呀！经过我的多年探索和经验总结，我发现下面这几类菜是不太适合用冒菜的方式来解决的。
1、没有成熟卤水的卤菜；2、需要先过油或炸制的菜品；3、需要勾芡的菜品；4、不易熟透的菜品；5、容易熟烂脱骨的菜品。 了解了哪些菜不宜冒后，我们再来看看哪些菜是适合冒的。在我看来，只要是能够焯水的蔬菜，基本上都可以用来冒。当然，我最喜欢的还是菠菜和豌豆尖。除了蔬菜和菌菇外，我觉得用冒菜的方式来做豆制品也是不错的选择呢。比如豆腐干、千张、豆皮等等。 最后推荐一下我最爱吃的几家店。
1、廖记棒棒鸡（春熙路店） 这家店我真的是吹爆它！真的特别好次！店虽然不大，但是人气很旺。重点是他家的卤水特别棒！无论是什么菜放进去煮，味道都特别好。强烈推荐你去尝一尝哦～
2、冒椒火辣（科华北路店） 这家我在去完宽窄巷子和锦里之后特意找过来的，就在附近，比较起来，个人觉得科华北路的这家店比春熙路那家要好吃一点，而且价格便宜，分量也足，重点是大份菜味道好，小分也没得说，总之，值得推荐啦～