烧鸭怎么做法？
烧鸭是广州最出名的一道菜，也是来广州必吃的美食之一！ 做烧鹅讲究的是用料、刀工、酱汁，这三点都做到了，那么一只合格的烧鹅就出来了。 用料： 做烧鹅最主要的原料就是鹅和酱料了。其中鹅要选择肥瘦相间的鹅，这样烧出来的鹅肉质才不会干巴巴的。
刀工： 好的食材也需要好的刀工，这样才能把食材的优点发挥出来。对于烧鹅而言，需要将鹅处理好，翅膀、脖子、屁股上的肉都砍下来，然后清洗干净血水，并用刀划开背部，使得在后续腌制的时候更能入味。
酱汁： 俗话说“无酱不烧鹅”，制作好的酱料是烧鹅最重要的一步。一般由酱油、盐、冰糖、腐乳、姜葱等混合一起浸泡而成。
接下来分享具体的做法 第一步：腌鹅（5个小时以上） 准备好食材，鹅半只（500g左右）； 把切好的鹅块放入盆中，加入2勺生抽+1勺老抽+3勺白砂糖+3勺白酒+5勺豆瓣酱，拌匀后盖上盖子，让鹅块入味1小时以上，期间翻拌一次。 第二步：炸鹅（15分钟左右） 把腌入味的鹅块取出，均匀涂抹上淀粉，使其表面更紧实不粘锅。烧热炒锅，倒入食用油，油量要没过鹅块。油温烧至6成热时，把鹅块放入锅中油炸，表面金黄后捞出控油。 第三步：焖鹅（20分钟左右） 准备一个砂锅或电饭煲，把炸好控干的鹅块放入锅内，加上葱段、姜片，再浇上刚刚炒制好的酱料，加盖焖20分钟左右，等到汁水收干就可以出锅啦~ 一盘香喷喷的烧鹅就这么做好了！
我是比较喜欢吃烧鹅的，每次去广东都会吃！但是在外面点餐不知道什么店比较好，在这里推荐一家我常去的餐厅——“莲香楼”，在广州很有名的老字号，烧鹅味道很不错，性价比也很高，值得一试！ 除了烧鹅外，他们家其他的点心也不错。像流沙包、千层糕、蛋饺什么的都很不错～