羊排太肥怎么做好吃？
首先，把羊排剁成小块儿，凉水下锅，放两片姜，一点白酒去腥。水开后，撇去浮沫（这一步很重要），然后，小火炖1个小时左右至熟烂。 这时，你可以直接食用了，但我觉得这样吃口味有些单一。我想到了改良的方法：在熟烂的羊排中打一个鸡蛋，抓一把面粉，和匀后下油锅炸一炸，外酥里嫩，味道超赞！
我是在饭店打工时学会这道菜的。记得有同事特意点了这个菜，让老板多加葱花…… 还有一道简易版的“糖醋排骨”也深受我们这些吃货的喜爱——用适量糖、醋和水调成碗汁，将熟烂的羊排下锅炖煮，待汤汁收干，羊排裹上酸甜味儿，就大功告成了！ 羊排酥脆，入口即化，唇齿留香~
1、羊排最好用凉水泡半个小时（中途可以多换换水），然后入锅煮2分钟，撇去浮沫后捞出，用温水洗净备用。
2、焯过羊排的水，不要倒掉，再重新烧开。（如果水有点白沫，可以再继续撇一下）然后转成小火，将羊排入锅中，加入桂皮和香叶
3、然后将生大蒜瓣和大料包一起入锅，倒入料酒和醋，盖上锅盖，焖煮1小时。
4、一小时后，转成大火，加入盐和糖，一边烧一边将汤汁收干，待到汤汁浓稠，羊排也上色，就可以盛出来了
5、做好的羊排，还可以浇上汤汁，放上洗净的香菜，吃起来香而不腻。
