牛哪些部位好吃？
在老饕圈里，一直流传着一个说法：“牛肉好吃不好做”。其实，只要掌握了正确的做法，牛肉不但好做还有好吃的！ 下面推荐5道经典又简单的家常牛肉菜式，食材常见，做法简单，营养美味，让你大口吃牛肉！
一、萝卜炖牛腩 食材准备：牛腩 800g、白萝卜1根、生姜2-3片、八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、干辣椒段适量、花椒适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、葱花、胡椒粉适量 烹饪步骤： 1. 牛腩清洗干净后剁成小块；姜切片；白萝卜去皮后切成滚刀块。
2. 锅中放入适量的水，下入牛腩块，加入葱、姜、香料和少许的豆瓣酱，大火煮开后转小火炖煮3个小时左右，直至牛腩软烂入味。 注意炖牛腩的时候尽量少加水，保持汤汁浓度高。如果中途水少了，可以加入适量高汤或者热水，但一定不要加太多，以免影响口感。
3. 另起锅，加入适量色拉油，烧至五成热时，下干红辣椒段和花椒，小火炸至辣椒酥香，把炒香的辣椒和花椒捞出来不用，然后把切好的葱段和姜片放入锅中炸出香味。 待葱姜油香味四溢时，放入焯过水的萝卜块和炖好的牛腩一起翻炒片刻，撒入盐、胡椒粉调味即可出锅。
二、糖醋里脊 食材准备：猪里脊肉250g、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、食用油适量、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、番茄酱或沙拉酱适量 烹饪步骤： 1. 里脊肉洗净，用刀拍一下，使肉质更松散。然后将其斩成小块，加入适量食盐和鸡精，抓拌均匀后腌制15分钟以上备用。
2. 取一个碗，倒入适量淀粉、面粉和鸡蛋，调成糊状，然后再放入少许的盐和白糖搅拌匀均待用。
3. 锅中热油，油温六成热时，将腌好的里脊肉裹上面糊下锅炸制，并用笊篱不停地翻动，防止粘连。等里脊肉炸至金黄酥脆时，捞出控油。 调糖醋汁：碗中依次加入番茄酱、白醋、白砂糖和清水，调成酸甜适口的糖醋酱汁。
4. 另起锅，加入少量底油，放入葱花爆香，然后倒入刚才调好的糖醋酱汁，熬至起泡，加入少许明油提亮色泽，立即关火。接着倒入炸好的里脊肉快速拌匀，让每一块里脊肉都挂上糖醋酱汁即可出锅。
三、青椒牛柳 食材准备：牛里脊肉250g、青椒100g、鸡蛋1个、小苏打适量、生抽2勺、老抽半勺、白酒1勺、香醋2勺、白糖1勺、淀粉适量 烹饪步骤： 1. 牛肉逆着纹理切开，然后改成细丝，再用刀背轻轻剁碎。（尽量剁得细腻一些）
2. 牛肉末中加入适量食盐、白酒、白糖和胡椒粉，再打入蛋黄液，搅打至黏稠而上劲。然后加入青尖椒丁和香菜梗，拌匀待用。
3. 取一个小碗，调入适量淀粉、生抽和香醋，调成芡汁待用。
4. 锅烧热加油，油热后倒入拌好的牛柳，快速的炒散、炒至变色后盛出。 重新起锅，锅内留底油，下入姜末和蒜末爆香，然后调小火爆香豆瓣酱，接着加入调好的芡汁，煮至浓稠。
5. 把卤汁浇到牛柳的盘中，撒上葱花和辣椒粉，吃的时候搅拌均匀就可以开吃了。
四、土豆炖排骨 食材准备：肋排500g、土豆2个、香葱2棵、生姜1块、大蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖10粒、盐适量 烹饪步骤： 1. 排骨用清水浸泡出血水后，冲洗干净，沥干水分待用。
2. 炒锅加热，放入适量油，油热后放入排骨煎炒，沿锅边蘸洒料酒，炒至排骨两面微焦，加入八角、桂皮、葱段、姜丝继续翻炒，再加入红烧酱油和冰糖炒至上色。
3. 把排骨连汤带料一起舀入砂锅，加入足够的温开水，没过排骨，烧开后小火慢炖约1小时左右。 加入切好的土豆块和高汤，继续小火焖烧20分钟左右，加盐调味，撒上葱花点缀即可食用。
五、黄豆酱烧猪蹄 食材准备：猪蹄6个、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、洋葱半个、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、味精适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量 烹饪步骤： 1. 猪蹄清洗干净后，冷水下锅焯水，加入两片生姜和少许料酒去腥，烧开后撇去浮沫，然后把猪蹄捞起来冲洗干净，晾干备用。 2. 平底锅烧热加油，放入猪蹄煎至表皮金黄酥脆，盛出来待用。
3. 锅留底油，放入洋葱、生姜和大葱白段爆炒出香味，接着放黄豆酱和甜面酱煸炒出红油，随后加入料酒、清水烧开。 把煎过的猪蹄倒入砂锅，盖上盖子小火焖烧30分钟左右，再放入白糖和食盐调好味道，烧至猪蹄软烂脱骨，最后撒入味精提鲜即可。