- - 【合子饼】
材料：面粉、鸡蛋 辅料：韭菜、粉丝、豆瓣酱 调料：盐、白糖、味精、酱油
做法： 1.用适量温水把面和好，盖上盖子醒30分钟； 2.韭菜摘洗干净切成末，粉丝泡软后也切成段； 3.鸡蛋打入碗中搅散加入淀粉、清水调成糊状； 4.炒锅放油烧热倒入调好的鸡蛋糊炒熟盛出备用；
5.将面团分成若干份，擀成薄皮，放入切好的韭菜、粉丝和炒熟的蛋糊，加盐、糖、味精调味拌匀； 6.每张饼皮都放适量的馅料包起来捏紧口朝下按扁，两面煎黄即可。
小贴士： 如果想吃酥脆一点的合子的话，可以把和好的面团饧发后直接做成小饼，下锅煎至金黄熟透就好啦~这样做出来的合子表皮更脆一点，里面是非常松软的口感哦~~
兰霞彩优质答主包饺子的合子馅做法：
鸡蛋 3个 香菇 100克 白菜 150克 葱末 20克 蒜末 15克
生抽 10克 香油 20克
盐 3克 白胡椒粉 5克
鸡蛋馅的制作方法：
1、首先把鸡蛋磕入容器内搅匀，往大平底锅内倒入多些的油烧热，倒入鸡蛋液快速搅散成小块状，煎好的鸡蛋盛在容器内待用
2、然后把香菇切成小块状，放在沸水锅中焯1分钟捞出，放入凉水中浸泡晾凉
3、把白菜叶洗净切成比香菇大点的小块
4、然后往鸡蛋碎内放入切好的香菇碎、白菜碎、葱末、蒜末、生抽、盐、白胡椒粉和香油搅匀
5、最后包好的饺子放入沸水中煮3、5分钟饺子浮起且皮稍变透明即可捞出
注意事项：
1、炒鸡蛋碎的时候油稍微多放些，这样炒出来的鸡蛋碎口感鲜嫩，不会发干
2、蒸饺子馅的时候不要过度搅拌以免馅料脱水，蒸熟后饺子馅粘性不够包制的时候不容易成型
3、饺子煮好要尽快的捞出来，煮的时间过长，饺子的皮容易起泡，口感也会变硬
合子馅的做法还有哪些？羊肉包的合子馅的做法？牛肉馅包子的做法是什么？茄子馅包子的做法是什么？豆腐和白菜做的馅料怎么做？鸡肉馅包子是怎么做的？这些都是大家经常咨询关于合子馅的做法。
