江西汤米粉怎么做好吃？
首先，汤水一定要好，食材的优劣也很重要 正宗汤粉店，用的都是土猪大骨和新鲜筒子骨熬成的骨头汤汁，而且要小火慢熬，这样才会有浓香的肉味出来。 至于辅料，一般有香菜、香葱、辣椒、花生碎、醋、酱油、胡椒粉、油辣椒、花椒面等，根据各自不同的口味放不同的小料，不过有些店家为了节约成本可能会用味精代替酱油。 小料的比例很重要，放太多了会抢味道，放太少了又不够香，需要掌握好这个度。 而现在市面上卖的汤料包很多都含有牛油，这种原料如果用量把握不好就容易太过油腻，所以建议自己用香料炖制骨头汤。 其实自己做也很简单，在锅里放入葱姜酒，把骨头煮熟后捞起备用；然后把香料（八角、桂皮、香叶）用纱布包起来，放入锅中，加入适量清水，放少许白酒，把骨头放进去，大火烧开，小火慢慢熬制2小时就可以啦！
下面给大家分享一款我做的酸辣汤米粉的做法 所需食材清单：米粉(干)，鸡蛋，青菜，香菇，熟花生，豆瓣酱，剁椒，葱花，胡椒粉，生抽，老抽，食用盐，白砂糖，白醋。
制作步骤：
1.锅中烧开水，下入米粉，用筷子搅散，煮软后捞出放入碗中；
2.热锅放油，加入豆瓣酱、剁椒炒出红油，再倒入足量清水，调入少许白砂糖、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精，煮沸后，依次打入鸡蛋，放葱花、花生米，最后倒入盛有米粉的碗中，撒一把葱花即可。