奶汤加什么好吃？
奶汤和鸡汤、肉汤还不太一样，它是以鲜为特色的。所以做奶汤，食材一定要新鲜。 比如我最近很喜欢的这个奶汤鱼圆，原料就是新鲜的鱼肉和猪肥膘。把鱼肉和肥膘一起剁细，加入盐、味精、蛋清、淀粉拌成糊状，用手团成丸子在锅中煮熟（注意不要煮老）。把青菜切成碎末，放入锅中煸炒一下，加入清水、盐、味精熬成菜汤，然后把鱼丸放入其中即可。
吃的时候连汤带饭一起吃掉，那滋味真叫一个好。 这个菜里面有个小技巧，就是剁肉馅时一定要去掉其中的筋，不然做出来的鱼丸会有硬疙瘩。另外，鱼肉里含水分较多，所以在剁鱼肉时，要一点一点地剁，千万不要一次性全部剁完。 我小的时候，每年冬天都能吃到妈妈做的这个菜。那个时候没有超市，买回来的食材都要自己处理。我记得冬天最冷的时候，屋外的冰天雪地，屋子里头妈妈在做着饭菜，我和哥哥姐姐围着炉子吃着热乎的饭。那种亲情和温馨到现在都深刻留在我的记忆中。
再说说鸡汤。我做过很多次鸡汤了，乌鸡、三黄鸡、老母鸡都做过了。不过我最喜欢的是小公鸡炖汤。小公鸡味道鲜美，骨酥肉嫩，最适合炖汤了。把洗净的小公鸡放入锅中炒一下，加入适量清水，倒入砂锅慢煲。等水开后，继续小火焖一个多小时，等到鸡肉烂熟，汤汁呈乳白色就可以关火了。 喝起来时候别忘了把骨头里面的骨髓也吸出来，那可是富含高营养的精华部分。 奶汤最好喝的做法我觉得应该是涮锅。用高汤（或者奶汤）来涮火锅，这吃法我是在北京火锅城里学到的。后来回家跟我妈说，我妈还嘲笑我没吃过好东西。
事实上，我家过去也常这样吃。只不过那个时候条件有限，没有电火锅，都是用炭火炉子或者铁盆来涮。 食材也很好准备，新鲜羊肉片，白菜、豆腐皮什么的都可以。先把各种食材放在锅里涮熟了，然后沾着佐料吃。
除了涮火锅，奶汤还可以用来勾芡。比如我经常做的奶汤面。 烧开水，下面条，煮熟后捞入碗里，浇上滚烫的奶汤，撒上一把葱花，一碗香喷喷的奶汤面就做好了。如果此时能有一碗结结实实的鸡蛋饼，那就更好了。