牛肉馅炒的时候加什么？
可以加点食用油和鸡蛋清，可以锁住牛肉的水分，炒出来后口感滑嫩，不加的话，水分容易流失。
做法：
先把牛肉洗干净切成小块放在绞肉机里面绞成肉馅，再放到容器里，加入适量的食用油和鸡蛋清，再加入适量的盐、蚝油、胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀，放入冰箱里面先冻一下。锅里加入一点食用油，烧热之后把冻好的肉馅团放进去，用小火慢慢炒，炒到水分收干。
然后加入适量辣椒粉和孜然粉，撒上点熟芝麻炒均匀就可以了，炒好的牛肉馅装盘备用。
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可以加点食用油和鸡蛋清，可以锁住牛肉的水分，炒出来后口感滑嫩，不加的话，水分容易流失。
做法：
先把牛肉洗干净切成小块放在绞肉机里面绞成肉馅，再放到容器里，加入适量的食用油和鸡蛋清，再加入适量的盐、蚝油、胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀，放入冰箱里面先冻一下。锅里加入一点食用油，烧热之后把冻好的肉馅团放进去，用小火慢慢炒，炒到水分收干。
然后加入适量辣椒粉和孜然粉，撒上点熟芝麻炒均匀就可以了，炒好的牛肉馅装盘备用。