原料：新鲜狗肉1000g、葱姜适量 调料：白酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，豆瓣酱5勺，桂皮1块，八角3颗，香叶3片，小茴香少许，干辣椒5个 配料表里的食材只有酱油和豆瓣酱是必须准备的，其他的可以根据自己的喜好选择是不是准备。 准备工作（腌渍）： 1.狗肉用清水浸泡出血水 2.准备好香料，干辣椒我是直接买的剁辣椒，很辣的那种哦~ 3.把准备好的调料和配菜全部放进锅中，加入足量的清水，大火煮开后，调成小火慢慢炖半个小时，让香料的味道进入肉里。喜欢香味浓郁一些的可以多炖一会儿。 我一般会等汤汁剩下不多的时候再把切好的葱姜片放进去一起烧，这样能更好的去腥增香。
烧狗肉的时候记得要多留些汤汁，最后焖饭好吃到爆！ 成品图： 这个菜在老家做出来的是带汤的，我这里因为没有锅具所以做的干锅，其实更棒~~你们一定要试试。
盛智勇优质答主狗肉卤的做法一
原料：狗肉、干豆豉、生姜、葱、花椒、高度白酒、辣椒粉。
做法：
1、狗肉清洗干净沥干水分，将狗肉切成比较小的肉块。
2、锅中放入适量高度白酒，将切好的狗肉块放入白酒中浸泡10分钟。
3、将浸泡过白酒的狗肉块沥干水分，切两片生姜，放入锅中大火煮开。
4、水开后转小火盖上锅盖炖煮30分钟，煮好后盛出备用。
5、准备好干豆豉，干豆豉要提前用水泡软备用。
6、切好葱白，炒锅中倒入比平时炒菜多一些的底油，开大火将干豆豉和花椒放入，煸炒出香味，倒入辣椒粉炒匀，加入少许生抽、老抽调味调色。
7、调入少许凉开水，将狗肉倒入。
8、加入葱白、一茶勺白糖，大火煮开后转小火炖煮3分钟即可。
狗肉卤的做法二
原料：狗腿1条，红灯笼椒4只，大葱1根，香叶2片，姜片5片，料酒、甜面酱、生抽、八角、桂皮、小茴香、香葱、丁香、紫草适量。
做法：
1、将一锅水煮滚，放入狗腿飞水，1分钟后捞出冲净。
2、将狗腿、香料、料酒、姜片、甜面酱等一起放入锅里，注入清水没过狗腿。大火煮开10min后，调转成微火炖小时以上，至狗腿酥烂，中途记得撇去浮沫。
3、炖好后，将狗腿捞起，在其血水充分析出后，斩成快，码盘。
4、锅中汁水放入洋葱丝、灯笼椒小火炖5分钟后，倒入甜面酱调匀，浇在狗腿上，以紫甘蓝丝、葱丝点缀即可。
