沸腾鱼好吃吗？
“沸腾鱼“应该叫做”水煮鱼，起源于重庆渝北，是当地百姓独创的特色美食。 “麻、辣、鲜、香、滑，过桥不忘”正是它的独特魅力所在~ 准备食材：新鲜草鱼、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆芽、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、淀粉
1. 买回来的鱼清洗干净，沿脊背用刀划开，去除内脏和鱼皮，清洗沥干水分待用；姜切片，蒜切细丝，香葱切花，干辣椒和花椒洗净备用。
2. 炒锅加热，放入适量植物油，油热后依次加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒和花椒，小火炒出香味。（这里注意油可以稍微多放一点哟，因为后面还要炖鱼呢！）
3. 将鱼肉放入锅中，轻轻翻动，使其均匀受热。加入约500ml清水、盐、味精和老抽，待水煮沸后，保持大火继续煮3～4分钟至入味。关火让汤汁浸泡鱼肉约半小时左右使味道更融合。
4. 另起锅烧油，爆香葱花和红椒圈，然后放入豆芽煸炒片刻，加少许水，生抽和白糖调味儿，把豆芽连汤一起倒入盛有鱼肉的碗中。
5. 锅中加水烧开后，放入粉丝，煮熟后的粉丝捞起铺在鱼片上。最后撒上葱花和香菜，浇上热油，美味的火锅就可以享用啦~ 小贴士 1. 煎鱼的时候油温一定要高，不然容易粘锅坏掉~
2. 第一次做水煮鱼可以用豆芽和粉带打底，简单易操作，失败几率小哦~ 学会了嘛？快动手做起来！
麻辣的口感，红彤彤的色泽，一条条翻腾的鱼片，仿佛在锅中跳跃着，让你忍不住想夹起来尝一尝。入口之后，麻辣的味道在口中肆意绽放，鱼肉的细嫩与辣椒的火辣完美融合，让你停不下筷子。
它就是我们的主角——水煮鱼，也称为“汉味鱼”，是源自重庆渝州的一道特色江湖菜。它以辣味浓郁、麻而不燥、肉质细嫩、鲜美可口著称，是许多吃货心中的宠儿。
水煮鱼的味道有多棒呢？这么说吧，它的麻辣鲜香，让你在回味之余还流连忘返；它的红油重彩，让你看一眼就垂涎三尺；它的历史悠久，让你在品尝美食之余还了解了地方文化。总之，只要你尝过一次水煮鱼，就会被它的魅力所折服。
如果你想自己在家做一道美味的水煮鱼，其实也不难。你需要准备的食材有：鲜鱼片、千张、豆芽、青瓜、老姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、植物油等。然后按照以下步骤做：
1.鲜鱼片用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌渍20分钟，锅中放水烧开放入千张、豆芽、青瓜各适量焯水，捞起放在盆底。
2.锅中放油烧香放入老姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香后加入适量清水，放入腌渍好的鱼片煮熟后放入盐、鸡精调味。
