白菜酸菜怎么吃好吃？
白菜，在北方是秋冬春三季的主要蔬菜之一，其风味独特、营养丰富，深受到老百姓的喜爱。 今天我们来说说白菜吃法中经典又家常的一种做法——白菜炖豆腐。 原料简单、烹调方便，制作好之后豆腐白嫩，菜叶青翠，汤汁醇厚。 如果再调以佐料，则更能增添诱人的香味，让人不由地食欲大增，多吃两碗大米饭！
一、食材准备 主料：白菜500克、豆腐250克 辅料：葱花适量、姜2片、蒜4瓣、干辣椒3个 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、食盐5克、白糖3克、豆瓣酱15克二、开始烹饪 第一步：处理食材 豆腐清洗干净，切成厚片；白菜洗干净后切掉根部，再叶片撕成片备用 第二步：炒制锅底 锅中倒入少许食用油，油热后将葱姜蒜和辣椒放入锅中爆香 第三步：加入食材，小火慢炒 将切好的豆腐一片一片地摆放在锅中，小心煎制，不要翻动，底部煎至定型后微微发黄就可以盛出了 第四步：炖煮入味 另起锅，倒入清水，水开后放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和豆瓣酱搅拌均匀成酱料，把酱料淋在刚才炸好的豆腐上，盖上盖子小火焖十分钟 第五层：撒葱花 出锅前撒上葱花点缀，美味即成啦~ 三、小提示 这道菜做法非常简单，但是需要注意的几个小技巧可不能少哦！
第一，煎豆腐的时候一定要用小火，防止豆腐煎糊了。如果锅的味道比较重，可以用铁锅代替砂锅来炖这道菜；
第二，放豆瓣酱的时候，一定要注意量不要太少了，否则做出来的菜肴味道会不够浓郁；
第三，最后撒上葱花能更好增加菜品的风味，起到画龙点睛的作用。