怎么打肉酱好吃？
首先，猪肉的选择很有讲究，一定要选猪肩肉，或者猪五花肉（就是夹着排骨的那块儿肉），不能选择瘦肉或者是筋多肉质粗糙的部位。 然后把猪肉切成适当大小，我一般是切5-6毫米厚度的片状。如果切的比较大块的话，要先用刀背敲松再剁馅儿。 把切好的猪肉放进容器里，加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈（可选）、冰糖、花椒粉、八角粉、桂皮粉和香油。香料不用太多，适量即可。然后朝一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。 接下来准备配菜。我喜欢用一种特别甜的土豆(这种土豆叫淮山，不是山药！)，削皮后冲洗干净，切成小块。甜玉米也是很好的选择哦~(^o^～)~ 准备好上述材料后就可以开始做啦。锅里放油，烧热之后放入姜丝爆香，然后倒入肉片翻炒至变色，加入葱花和蒜末，再翻炒一下。接着放一勺生抽、一勺老抽，搅拌调色，然后倒进去一碗水，放点香菇酱（可放可不放哈…我家没菜了（#°Д°))煮开后小火焖10分钟左右。
这个时候可以调酱汁了。取一个小碗，加两勺淀粉、三勺清水调成芡汁待用。 在焖煮肉的期间，我们处理一下剩下的食材。甜玉米用刀刮下玉米粒，洗净备用；淮山上锅蒸熟后剥去外皮备用（这样可以方便入味）。 等到肉焖好之后，倒入芡汁，待汤汁变得浓稠时，依次放入甜玉米、淮山，继续小火焖煮，让食材充分吸收酱料的味道。等到所有食材入味了，就可以关火了。盛盘上桌咯~(ಡωಡ)hiahiahia～