苏子叶炖鱼好吃吗？
苏子叶，其实是紫苏的叶子。 喜欢下厨的人一定对“苏式”菜品不陌生——苏子叶焖鸡、苏子叶炒牛肉、苏子叶拌羊肉……总之，但凡与“苏子叶”搭上边儿的菜，那必定是鲜香味美，让人食欲大振；如果吃客你恰好有选择障碍，那可算倒了霉了——“苏式”菜肴讲究本味，制作过程比较简略，所以往往就是清汤寡水、白灼油麦菜式的摆盘，看得人直犯愁。 而用苏子叶来熬鱼，也算是“苏式”烹调里颇为特殊的存在了。首先这用料就非同一般，非富即贵——能拿苏子叶做配料的不是穷乡僻壤便是江海之滨，不是自家小园栽种自食，便是进价昂贵的江南特产。至于做法嘛，更是简单明了又费功夫——先用猪油把苏子叶煎得酥脆，再和着酱油、白糖一起下锅慢烧成卤，最后把这香喷喷的一碗卤浇在鱼肉上就可以上桌啦！
不过这样费时费力做出来的美食，吃到嘴里却不是那么回事儿——鱼肉倒是入口即化，带着丝丝缕缕的甜味，可是那苏子叶却仿佛嚼蜡一般无味，整个口腔乃至喉咙，都被那股浓浓的酱油味儿霸占着。用苏子叶熬鱼，其实就是在玩“虚张声势”——鱼汤看似浓白鲜香，实则淡而无味；鱼块外面裹的那层亮晶晶的糖色，既不能提香也不能调色，只给这道菜平添了一种浮于表面的艳丽，像涂了一层指甲油似的假滑。
若是你有幸吃到一碗用新鲜紫苏叶熬制的鱼粥，那才是“人间至味”。可惜那样精致的食材+烹调方式，寻常百姓家是没有资格问津的——别说是城里的大酒楼，就连乡间的小饭馆也鲜有见到。 还是自己在家随便搞点葱油饼、水煮青菜好了，虽然粗鄙，却也省事。