青豆渣怎么做好吃？
“青豆”就是毛豆子，学名豇豆。夏天是吃青豆的季节，买一把回来做豆渣丸子、豆渣粉丝汤，都是非常不错的菜肴。 以前没有冰箱的时候，人们把做好的饭菜装进缸里保存起来。在饭堂打饭的窗口可以看到各种各样的菜缸，有腌酸菜的缸、辣酱的缸、芥菜的缸等等。
现在生活条件好了，越来越多的人开始关注食品安全问题；以前那种土法制作的食物渐渐消失，被装在精美包装里的食品代替。 现在超市里有专门的即食豆渣卖的，价格也不贵。我比较喜欢买乡巴佬味的豆渣，蒸一下或者炒一炒都很美味。 用豆渣做成丸子，再搭配蔬菜煮一锅清淡的美食，也是夏日美食的首选哦！下面分享几款用豆渣做的健康美食：
1. 炸豆渣丸子 食材：豆渣、鸡蛋、盐、面粉、淀粉 做法： 准备好所有材料后，先打散鸡蛋，放进豆渣、盐，搅拌均匀； 再分次倒入适量面粉和淀粉，搅拌成较干的面糊后，手上套上一次性手套，揉成光滑的面团； 最后搓成长条，切成大小合适的面剂子，擀成薄片后折上去，再擀成薄片……如此重复几次，直到面皮变厚，而且均匀地沾上面粉。 锅中倒油加热至七成热，下入豆渣丸小火慢炸至表面变色酥脆即可起锅。 外脆里嫩，香酥可口，好吃不长胖~
2 .豆渣粉丝汤 准备一些细粉丝，用水泡软后备用。 锅烧热，倒少许植物油润锅，然后放入适量蒜末和切碎的红辣椒，小火翻炒出香味。 再放入切好的青菜和泡好的粉丝，淋入酱油和香油，撒入白糖和食盐，搅匀后即可出锅。 简单快手又营养美味。
3. 胡萝卜藕丁豆渣饼 食材：胡萝卜、藕、豆渣、面粉、葱末 做法： 莲藕去皮洗净，用刨刀刨成藕丝； 胡萝卜削去头尾，用刨刀刨成细丝； 将藕丝和胡萝卜丝放入锅中，加适量清水，煮至熟透变软。 加入葱花、豆渣、面粉，慢慢搅拌均匀，调成糊状。 平底锅刷一层植物油，舀一勺调好的面糊放入锅中，摊成圆形小饼。 小饼煎熟后取出，放凉后食用。 香甜松软，味道好极了~~