牛腩什么炖才好吃？
牛腩，是带有筋、肉、油花的牛肉中心部分，营养价值比一般的瘦肉更好 炖好的牛腩肥瘦相间，软烂入味，吃进嘴里，口感香甜，回味无穷 一块平平无奇的牛腩，经过正确做法的“烹饪”，就能变成一道老少咸宜的家常菜 接下来分享牛腩的做法~赶紧学起来吧！
【食材准备】 牛腩600g、大葱1根、生姜3-4片、大蒜5瓣、花椒适量、干辣椒20个左右、八角2个、香叶3片、草果1个、小茴香少许、桂皮1小块、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、红油豆瓣酱1勺、啤酒或清水适量 第一步： 将买回来的牛腩冷水下锅，加入葱结、姜片、大蒜，小火加热，炖煮出血沫（这样做是为了去掉腥膻味）。血沫煮出来以后，将其撇除干净。
第二步： 另起锅，炒糖色。锅烧热后，倒入少量油，加入冰糖，开中小火慢慢翻炒，待冰糖融化并变成深褐色的糖浆时，立即倒进已经炖出血沫的牛腩中，迅速搅拌均匀。此时锅里的颜色应该变成亮堂堂的红棕色啦～
第三步： 锅里倒适量啤酒或者清水，没过牛腩即可。然后加入所有香料和调味料，大火煲开后，转小火慢炖一个半小时左右，直到酥烂入味。
第四步： 出锅前可以撒些香菜碎提香。软糯Q弹的牛腩就炖好啦～
做好的牛腩可以直接吃；也可以配着胡萝卜土豆一起焖着吃，美味又营养
喜欢辣口味的伙伴还可以在里面打个鸡蛋，加一点面粉，拌成糊状，下油锅炸成金黄酥脆的小丸子，配上辣椒面、孜然粉，味道一绝哦！