咖喱里加什么好吃？
作为一个在印度呆过两年，又在孟买定居的人，咖喱对我来说真是再熟悉不过了。我做过最奇葩的咖喱，比如土豆和玉米加青辣椒胡萝卜炖的咖喱鸡；比如在印度街头买了烤乳鸽用香菜葱蒜加香料腌制然后红烧的乳鸽咖喱；又比如在印度做披萨的时候，因为当地人不怎么吃芝士所以把芝士放到咖喱里面一起烧的披萨咖喱（这个真的很好吃！）....不过最喜欢的还是普通的泰式咖喱、椰香咖喱和东南亚风味咖喱。 说起咖喱就不能不说它的材料。正宗的咖喱应该是由姜黄、芫荽籽（也叫芫芹籽）、小豆蔻、肉桂、胡椒、丁香和甘草这八种香料中的至少三种混合在一起炖煮而成的。
其中姜和黄是必须的，其他香料可根据个人喜好选择。当然现在市面上也有很多现成的咖喱粉、咖喱块儿等等。我个人觉得如果用咖喱粉的话，比例大概是一比十左右，即一勺咖喱粉，十勺清水或食用油调和匀了之后使用（根据材料的多少适量增减）。
如果喜欢椰香味儿的可以在水中加入切块的椰浆或者椰丝。 如果不喜欢太浓的椰香味也可以像我一样在起锅之前撒上切成小段的椰丝拌匀即可。另外在调拌咖喱的时候加入适量的牛奶或者椰浆会使咖喱的颜色更加奶白鲜嫩，味道更柔和。 不过要注意的是，香料的味道十分醇厚，所以一次千万不要放太多哦~