首先，买回来的甲鱼让老板帮你杀好，然后洗干净剁成小块 锅里放少量油加热后放入生姜片和甲鱼块炒一下，放入开水，大火煮沸后改小火炖2小时（中间记得放盐） 最后加入切好的葱花或者香菜，一碗营养美味又热气腾腾的甲鱼汤就完成了！ 注意：做甲鱼汤不要用冷水，否则影响味道；也可以加点火腿、猪骨一起煲，更香！
还有甲鱼的另外两种做法 干锅甲鱼： 把甲鱼洗干净切块用油炸熟，然后把炸好的甲鱼跟剁椒、姜蒜一起爆香，最后放豆瓣酱、醋、酱油和少许白糖调味，撒上葱花就可以装盘啦~
砂锅焖鸡甲鱼： 把以上三种食材放在一起，加葱姜、食盐适量，倒进砂锅，慢慢煨一个小时左右就大功告成啦～
家诚涵优质答主用甲鱼烧汤的方法有好多种，一般如果家里人多的话，可以考虑做甲鱼老鸭汤，滋补养身。将甲鱼放入开水锅中烫1分钟，捞出用凉水沥凉，去除表面膜质，剁去背甲和四肢爪，切成块，去内脏洗净控水；鸭子处理干净，剁成块，入沸水锅中氽烫后捞出，洗净控水；将甲鱼块和鸭块一同放入汤锅中，加入精盐、胡椒粉、葱段、姜片和适量清水，上火烧开，转小火炖煮1小时，至甲鱼和老鸭酥烂即可。
如果人数少，口味麻辣一点的，可以选择做甲鱼老母鸡汤，麻辣风味。将甲鱼活杀后，去内脏洗净，入开水锅中稍烫后捞出，剁成块，洗净控水；老母鸡去内脏洗净，整只剁成块，入沸腾的水中氽烫后捞出，控净水；锅置火上，放底油烧热，放入生姜片、葱段、花椒炒出香味，再放进辣椒煸炒，倒入鸡汤和甲鱼块小火炖煮1小时，至肉酥烂，加精盐、胡椒粉调味即可。
