食材准备，鸡蛋4个、粘米粉120克（或者大米粉150克）、椰丝适量、糖80克、小苏打适量 第一步：把全部材料混合在一起，加入清水，调成糊状，然后上蒸锅大火蒸熟，成透明状，如图 第二步：冷却后切块，拌入适量的椰丝，香软Q弹的芋泥就完成了！可以开吃了！ 小贴士：
1.淀粉可以选择粘米粉或者大米粉，粘米粉就是籼米粉，颜色稍白；而大米粉是粳米磨成的粉，颜色略黄。两者没有太大的区别，主要是口感上的不同，粘米粉比较爽滑，大米粉就比较软糯一点。
2.加点小苏打可以让芋泥更香酥可口，但是不能加太多，一点点即可。
3.在蒸的过程中，如果水太少，底部有可能会烧焦，所以最好是用比较大的容器蒸，并且底部的食材要充分搅拌均匀，以免出现硬块。 如果底部已经烧焦，可以用筷子夹起一些馒头或者面粉，均匀的撒在上面，再用微火煎一下就可以了。
茹莎莎优质答主做芋头糕的时候材料不能太过单一，比如虾肉、腊肠、瑶柱、猪肉、葱等在里面加入一些，能让芋头糕味道更加多汁、鲜美。芋头糕可以生蒸，也可以煎熟之后吃，煎熟之后吃，味道更佳，又香又脆，喜欢口感香脆的就将其煎熟了吃吧。
芋头糕要好吃，馅料少不了，除了各种肉类，还有粘米粉及糯米粉。喜欢吃马蹄的可以在里面放些马蹄丁，更清甜美味。
粉类及芋头的量可以按照1：5来做，也就是说1杯米粉+5杯芋头。
具体的做法
生芋头一个、干香菇5朵、腊肠80克、虾米20克、粘米粉250克、红葱头2个(可用2根小葱代替)、干贝2颗、盐2勺、生抽1/2勺、胡椒粉少许
1、芋头洗干净后去皮，然后切成小丁。腊肠去皮切丁。红葱头切末。虾米和干贝用凉水泡发备用。
2、腊肠放入蒸锅大火蒸8分钟蒸熟，蒸熟后的腊肠切丁备用。锅内放油，放入葱末炒成葱油，将葱油倒入腊肠和虾米里面拌匀。
3、芋头丁放入锅内，加芋头丁齐平的水大火煮开后捞出沥干水分。
4、芋头沥干水分后，放入一个干净的容器里，放入腊肠丁，虾米干贝香菇丁，葱油，盐，胡椒粉，生抽搅匀后加粘米粉搅匀
5、取一个比较浅的容器，将芋头米糊倒入，用手抹平，撒上少许葱花，放入蒸锅大火蒸50-60分钟，关火后再虚蒸10分钟。蒸好后取出晾凉。
6、晾凉后的芋头糕切成片下油锅小火慢煎至两面金黄即可。如果不想煎着吃可以切块后直接蒸着吃。
