怎么煮酱油好吃？
我小时候，家里条件不好，最开心的事就是夏天吃饺子了——白面擀得薄薄的面皮儿、青菜鸡蛋馅儿，每吃到一块都有满满的幸福感；当然我最爱的还是蘸着爷爷自己做的酱油吃！那味道真是妙不可言啊…… 后来大了一点儿，我才明白，原来酱油是厨房里非常重要的调味品(还有食醋)，而且做许多菜肴都会用到它。但是在我心中，最妙的酱油做法，依旧是最简单的，那就是—— 烧茄子的时候，多放点儿油，把切好的茄子倒进去，炒啊炒啊，炒到软烂为止，然后舀两调羹酱油（别太多哟），再炒呀炒呀，直到酱油全部“消失”在菜里面就好了。
用这个方法做出来的烧茄子，咸香入味，色泽红亮诱人，我就能吃下好几碗米饭！ 除了拌饺子馅以外，我在外面吃饭，最爱点的一道下饭菜，就是地三鲜——炸过的茄盒，配上黄瓜条和香菇，一口咬下去就超满足的。所以到现在，我家做这道菜时，还会刻意仿照饭店的做法——把切好的茄子放进锅里干煎。
刚开始我还疑惑，这样能熟吗？结果居然还蛮好吃的，酥脆的茄子表皮裹着鲜嫩的果肉，配上脆爽的黄瓜，嚼上一口，回味无穷。 如果说煎茄子是外酥里嫩，那醋溜土豆丝则是外脆里酸爽，切成细丝的土豆过油后，变得又脆又甜。
这个时候如果来上一勺爷爷亲手做的酱油，那可真是再好不过了，咸香适口，回味中还带着一丝丝的甜味呢……” 写到这里，我忽然想起已经去世的爷爷，他老人家最开心的，莫过于看到我和弟弟多吃几碗饭，每次做饭的时候，总不忘往我们碗里夹菜……
现在回想起来，爷爷做的最好吃的菜，其实还是最简单的那种。