土豆炒的脆的可以吃吗？
我们平常吃的土豆一般都是粉粉的，但是总有那么一些特殊，炒出来脆生生的。有些人喜欢吃这种清脆的土豆，有些人就讨厌吃。觉得这种吃起来没有粉嘟嘟的土豆那么软糯可口。今天，我们就一起来看一下，这种脆土豆到底是好还是坏，能不能吃呢？
据美食专家介绍说，这种硬邦邦的土豆是土豆在生长过程中，受环境影响，形成的一种变异品种。正常长在地表的土豆，一般是粉状的。这种突然变硬的原因，可能是在土豆发芽的部位，本身产生的龙葵素所致。
龙葵素是土豆发芽时产生的一种毒素。这种毒素吃完之后，可能会引起恶心、吐、腹部疼痛、头晕、呼吸困难等急性中毒症状。现在，我们已经清楚这种硬土豆的原因了。但是这种突然变硬的土豆，还能不能吃呢？当然，有些人吃了可能没有事情，而有些人吃了就可能出现中毒的迹象。所以我们还是宁可信其有过，不可信其无。
最好还是不要吃这种突然变硬的土豆，为妙。这毕竟是吃的。不能冒这个险。有时候，饮食是关系到健康的大事，不能胡吃八糟，什么都想吃。有时候，我们应该学烹饪师傅一些，对土豆的处理，削皮、挖瓤之后，煮熟、煮透，再食用。这种削了皮的土豆，就算放到晚上，也不易变质。但食用了发芽的土豆，就可能引起中毒，这就是吃不对了。
所以，我们对土豆的处理，一定要谨慎，千万不要吃不健康的土豆。买回家的土豆，如果发现有发芽的，就一定不能吃。就算把芽一起削掉，吃的时候，还是要小心，因为这株发芽的土豆可能还伴随会产生龙葵素的分生芽。没有发芽的土豆，也要经常食用，避免土豆腐烂。
食用腐烂的土豆，也可能出现中毒现象。这就是，食用发芽的土豆后，又出现了新的问题，食用腐烂的土豆也会出现中毒现象。这时候，就应该及时去医院治疗。