猪头肉怎么炒做好吃？
猪头肉怎么炒好吃，这个问题太宽了。 要说怎么做的好吃，那做法就太多了。 但说到怎么把猪头肉处理得干净卫生还入味好吃，那就只有两个方法。
一个是自己在家做，买一个合适的炖锅（不要买电压力锅），把猪头放进去，放葱姜、香料和酱油，小火慢慢炖，直到用筷子能很轻松拔出骨头才算烂熟。 最后捞出来凉透后切成薄片。 这样卤熟的猪头肉，香味浓郁，酥软入味。再配上一瓶啤酒，美滋滋。
另一个方法是买到手之后先煮熟，然后进行腌制。 我比较喜欢这样做，做法也很简单。 猪头肉用清水浸泡出血水，然后再清水中加入八角、桂皮和大葱，煮至沸腾后，把猪头肉再次放入，加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱和辣椒酱，烧开后转小火焖煮约一个小时，然后关火让酱香味充分浸泡进去。
等到第二天的时候，把猪头肉捞出沥干水分，倒入锅中，大火收汁，接着把猪头肉盛起来，撒上白芝麻和葱花点缀增香，美味即成。 这道菜的味道是咸鲜微辣口，有酱香味儿，口感也是酥软入味。 和直接卤好的猪头肉味道不相上下。
至于你说要搭配什么菜一起吃，那可就多了去了。 拌黄瓜丝儿、豆芽菜都ok啊！再来盘花生米，更爽了啊~ 或者来个面食类的主食，馍馍、饼子啥的也不错呀~~