干炸粉怎么做好吃？
干炸虾仁，外酥里嫩，鲜香诱人！ 准备食材：鲜虾500g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、食盐适量、料酒少量、胡椒粉少量、十三香少量、葱花/熟芝麻少许 具体做法：
1.清洗沥干后的鲜虾去头、去尾，留下中间的虾体部分备用；加入半茶匙食盐和少量白酒，搅拌均匀后腌制十分钟入味。
2.打入一个鸡蛋，少量多次的加上淀粉、面粉，搅拌成能够成团但是不黏手的糊状（加淀粉是为了让炸出来更脆，而面粉则起到定型作用）。
3.把腌好的虾放入面糊中裹一层薄薄的面糊，使每一条虾仁都被糊包裹住。
4.热锅中多放些油，油温升高后转最小火，逐个下锅炸制，变成金黄酥脆后捞起控油。 喜欢吃咸口的朋友可以在炸之前拌上一些食盐。喜欢酥脆口感可以多加点面粉，如果喜欢软糯的口感可以适当减量。个人建议：无论什么方法做出来的干炸食品，最好尽快吃完，否则会发硬变质。
炸粉制作的具体方法和步骤：
1、按比例称取一定量的生粉、糯米粉、吉士粉、五香粉及盐，倒入不锈钢桶内。
2、倒入38°C左右的清水，一边倒水，一边用打蛋器朝一个方向不停搅打，直至把所有原料调制成均匀无颗粒的粉浆。
3、再倒入比水重5%的花生油，搅拌至油和粉吸收融合，即成生炸粉。
生粉、盐及吉士粉的用量多，炸好的成品色泽浅微黄而香脆；生粉、盐及吉士粉的用量少，炸好的成品色泽金黄。生粉(300克)、糯米粉(50克)、吉士粉(50克)、五香粉(5克)、盐(10克)、水(250—350克)、花生油(25—30克)。
注意：此粉需要存放饧发30分钟后才可使用，用不完的生炸粉一定要扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，炸粉在0°C以下可保存30天。冷藏后的炸粉使用前一定要在室温下回温1个小时，然后再打散才可使用，否则炸制食品会出现回软。
