牛排什么腌制才好吃？
这个问题就问对人了！ 作为一个在西班牙留学并定居的云南人，我做过最疯狂的一件事就是在西班牙腌过600kg的肋排（约3000块）。 为什么会做这么疯狂的举动呢？ 因为我是西餐主厨啊～ 而且我在国内就是做烧烤和川菜大厨的，所以调料什么的对我来说都不是事儿。 那这次做的牛排用的调料是？ 很简单，就只有五种。 黑胡椒碎、欧芹碎、干姜黄粉、海盐和酱油（生抽+老抽）。 我为什么喜欢用这五种香料来腌肉呢？
1.因为我是在西班牙留学并在当地工作的厨师，当地食材和中国食材是有差别的，比如当地的牛肉不会像国内的牛羊肉那么鲜嫩，而是带有韧性和嚼劲的，用简单的酱料是很难入味且难以操作成菜的（比如本地市场买的鸡，如果是放在纸箱里卖的那肯定不干净，要清洗很费功夫，而用酱料腌制又很难入味）。所以在国外我们一般是建议客人吃原味或者清煮的。但吃牛羊肉的原味或清煮是没有多少味蕾刺激感的，这时候就需要重口味的调料来拯救了…… 所以你看我用的调料是不是很重口味啊？哈哈 可别小看这简单的五样调料，它们可都是“浑身是宝”的。 首先来说海盐，用海盐腌制菜肴是很常见的做法，用它调味既能保鲜又能入味。
其次再说酱油，这里的酱油可不是我们平时吃的生抽老抽之类的，我用的是西班牙酱油，是由脱脂牛奶制成的，用来拌饭特别好香。 最后来说那个什么香料吧，其实我也不知道它是不是香料…………它是西式烹调中常用的去腥增香的材料。因为平时在厨房太忙，我又喜欢下厨做饭，于是就在网上找了找关于烹饪方面的知识，发现这个问答后，觉得我的调料应该算是比较“正宗”的了。嘻嘻