如何做草鱼好吃？
2021.4更新 最近做的草鱼，这次用的是泡椒、小米椒和剁辣椒炒的，超级下饭！ 做法：鱼肉切片，加少许盐，生抽，白糖，料酒，生粉抓匀腌制十分钟，然后锅里热油，爆香蒜末，下鱼片煎熟盛盘备用。 另起油锅，下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，再依次加入姜、蒜、葱白、小米椒和泡椒炒出香味，下煎好的鱼片一起炒匀，可尝一下味道，不够咸再加适量食盐出锅啦~
去年这个时候做的水煮鱼，用的草鱼主骨做酸菜鱼底料，非常成功哈哈哈 不过我觉得如果只用草鱼主骨有点太素了，所以又加了些配菜，有土豆、豆芽和魔芋。
做水煮鱼最关键的一步就是油要多、火要猛！这样才不会糊锅呢。 先过油炸制成熟，然后再煮，保证鱼肉的完整。
之前做过两次烤鱼，一次电饼铛烤，一次烤箱烤，感觉还是电饼铛最好吃 把处理干净的鱼肉用厨房纸擦干水分，两面分别划几刀方便入味，然后用蛋清、番茄酱、淀粉和料酒调成糊状，均匀抹在鱼肉上，放入冰箱保鲜室三个小时左右待用。 锅里热油，把整条鱼放进去小火炸至两面金黄即可（不要炸太久，不然会老哦）。 另外用蒜泥、小米椒和酱油调个蘸水，搭配着一起吃更加美味哦～