红烧肉要怎么煮才好吃？
我做的红烧肉，不油不腻口感绵软，你试试我的方法～食材：五花肉850g、八角2个、桂皮1段、香叶3-5片、干辣椒3-5个（不喜欢的可以不放）、生姜4-5片、大葱一段、冰糖一大把、老抽2勺、生抽4勺、白酒适量、料酒适量 做法：
①.五花肉洗干净，沥干水分，切小块儿备用；
②.锅中加入一块儿肥皂，注入足够多的清水，煮开之后，放入五花肉块，进行焯水，去掉浮沫，冲洗干净，备用；
③.准备一个砂锅，里面垫上葱结和姜片，再把五花肉块放在上面；
④.另起锅，锅中倒入大量食用油，烧至四成热的时候，放入冰糖，用小火炒糖色，直到全部变成焦糖色后，立刻倒入砂锅中的五花肉块，迅速搅拌一下，让每块肉都沾满糖水；
⑤.接着，在砂锅内依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，还有两大勺老抽调色，两勺生抽增香，最后倒上适量白酒去腥，大火烧开，再转小火慢慢炖一个小时左右；
⑥.一个小时后，打开锅盖，检查汤汁的浓度，如果已经烧干，就继续小火炖煮，同时不断撇去漂浮起来的油脂和香料渣；
⑦.等到锅里的汤汁变得浓郁，肉也已经酥烂，就可以关火焖着了，想吃更烂一点的可以多焖半个小时，注意不要焖干了。 一盘肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉就搞定啦！小提示：
①.做红烧菜的糖千万不要加多了，不然会发苦哦；
②.很多人在做红烧菜的时候会放醋，其实是不对的，醋应该在烧糖醋排骨或者糖醋里脊的时候放，因为那两个菜是需要收汁的，提前放醋可以更好入味；而红烧类菜谱都是不需要收汁的，早放醋就会发酸。