这题我会！我推荐一道做法比较复杂，但特别好吃的硬菜——佛跳墙！ 可能有不少小伙伴没吃过佛跳墙，它是一道由多种名贵食材炖制的菜品，味道极其浓厚鲜美。在制作上也很讲究，需要把鲍鱼、海参、花胶等原材料用开水发制后，再和鸡肉、猪肉一起文火炖煮数小时。
不过虽然用料丰富，制作繁琐，但好处是非常入味，任何食材都不用再加味精之类的调味品了。 我最喜欢的一个版本的制作过程如下（来自B站美食up主“下厨房”） 看完是不是很有食欲呀！其实自己也能做，而且一点也不难！
1. 准备好所用食材。这里我用的是干鲍鱼，可以先用清水浸泡一晚上下。干海参可以放在烤箱里烤30分钟左右，用自来水泡发即可。花胶可以用清水泡软，也可以直接用葱姜水煮一会儿。
2. 将泡发好的食材清洗干净，然后控干水分，备用。
3. 锅内放入葱、姜炒出香味，再放入鸡肉和猪蹄焖煮。大概半小时之后，加入花胶继续煲煮。
4. 最后加入鲍鱼和海参，小火煮开之后，盖上盖子慢慢炖2小时左右就可以了。 如果想吃更软糯的，可以再多加一些水，放些萝卜或豆腐同煮，也是别有一番风味~ 喜欢的话可以关注我 @鹿仙仙 的其他食谱 ！
苍克芙优质答主川菜以麻、辣、鲜、香、油而不腻、异味奇特、造型美观、适应面广等风格特色闻名于世，具有取材广泛，口味多师、菜肴适应面广、工艺精湛等特点，为中国四大菜系(也是八大菜系)之一。代表菜品有：辣子鸡丁、宫保鸡丁、回锅肉、水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、樟茶鸭子、鱼香肉丝、怪味鸡、毛血旺、水煮鱼等等。
江浙菜，是中国八大菜系之一，起源于长江中下游地区，由粤菜、闽南菜、潮汕菜、客家菜等组成，在长期的发展中形成的菜系。是独具风味的一个地方流派，是东南沿海一带最有影响的菜系之一。江浙菜在烹调技巧上以爆、炒、烩、炸等为主。
鲁菜，是起源于鲁中南地区(以章丘为中心)的齐鲁风味，山东菜是中国传统四大菜系(也是八大菜系)之一，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力也是受众范围(码头走卒、引车卖浆;达官显贵、文人墨客)最广的一个菜系。代表菜肴有炒锅豆腐、脆皮烤肉、葱烧海参、爆炒腰花、九转大肠、奶汤蒲菜、德州脱骨扒鸡、油爆脊段、扒蹄筋、拔丝苹果、黄河鲤鱼、红烧丸子等。
湘菜，是湖南菜的简称，即湖南地方风味菜式，有制作精细，用料上乘，品种繁多，味道多变的特点，以辣椒为主要调味品，其色彩浓重鲜艳，味辣、鲜、香酸怪俱全而著称，具有油重、味浓、色艳、香辣的特点。湖南菜历史悠久，源自楚文化，其选料十分广泛，主、辅料的品种繁多。著名的湘菜品种有麻辣子鸡、冰糖湘莲等。
