广东白菜怎么好吃？
我是北方人，去广东次数不多，对广东菜了解可能不太深入。就我吃过和听说过的来说一下，不一定完全准确。 先说白切鸡，这个真的是广东经典，而且是必须用清远鸡来做，皮爽鸡肉滑嫩。但这道菜做法比较讲究，做不好就不是那么好吃。白切鸡最好的部位应该是不蘸料吃，能感受到原汁原味的鲜、香、甜。因为如果放调料的话，会盖住本来应有的味道。但是我不喜欢这么清淡的吃法，我喜欢蘸点葱蒜酱。
还有鱼生，鱼生用料很讲究，鱼要选淡水鱼，而且要用活鱼，取其新鲜。另外还要有酱油、蒜泥、辣椒丝等调料，当然最重要的一件事是“斩钉截铁”，鱼生好不好吃取决于刀工，鱼肉要斩得很薄很均匀，看起来才美观。我吃过最好吃的鱼生是河源客家人的鱼生，鱼又鲜又嫩，鱼肉沾着酱油、蒜泥吃，鲜咸可口。
还有个菜叫虾米肠粉，虾米就是虾仁剁碎后的样子，和糯糯的肠粉一起卷起来，浇调好的酱汁，酸甜鲜香扑鼻而来。除了以上几个，其它印象比较深的特色菜肴还有梅菜扣肉（这个好像不是广东的特色），盐焗鸡，烧鹅，乳鸽，煲仔饭等等…… 饮料方面，广东的奶茶、双皮奶等甜品很有名，但我并不喜欢。我最喜欢喝的是王老吉，加冰块的凉茶，清热降火。
广东白菜又叫做汤白菜、春菜、白口菜、水白菜等等，是广东地区非常常见的一种蔬菜。广东白菜其实就是冬天里面的小白菜，营养价值高，而且还特别容易消化，味道清甜，口感幼嫩，就算是生吃也没有任何的苦涩味道，用来制作凉拌菜都非常适宜。
广东白菜的做法
1、广东白菜，粉丝，生姜，凉皮，香菜。广东白菜撕掉老叶，洗净撕成条，生姜切丝，香菜切段，粉丝泡软。锅里加入足量的清水，放入少许的食盐和几滴食用油，烧开后将广东白菜和凉皮依次放入锅中焯15秒钟，捞出沥干水分。凉皮切成段，广东白菜，粉丝和凉皮放入盆中，加入2茶匙的生抽，1茶匙的醋，少许食盐。起油锅，放入5、6颗花椒爆香至变色捞出弃之不用，将热油浇在生姜丝上爆香。把爆香的油和生姜丝倒入菜中拌匀。加入少许的辣椒油和香菜段再次搅拌均匀就能吃啦。
2、广东白菜、葱姜蒜、辣椒。广东白菜洗净，去老叶，茎叶分开。锅里水烧开，加少许盐，投广东白菜茎焯5秒钟左右，投广东白菜叶，再焯5秒钟。捞出过凉水，挤干水分。葱切丝、姜蒜切末。热锅放油，爆香姜蒜末和辣椒，加入葱丝炒匀，加一点点盐和生抽。倒入沥干水分的广东白菜，快速翻炒均匀即可。
