牛舌怎么烧好吃？
作为一个在成都活了40多年的人，我觉得我有权回答问题！ 先说牛舌的做法吧~
1、先把买回来的新鲜牛舌，洗干净（最好有高压锅）；然后把水烧开，把牛舌放进去，加生姜片和料酒去腥提香。大概煮5分钟左右就差不多了，把切好的蒜苗或者大葱叶放进锅内搅拌一下就可以出锅了～这样处理过的牛舌非常干净，没有什么腥味儿啦～
2、准备配料：姜切片，大葱切段，郫县豆瓣酱剁细，火锅底料切成小块。（这里要用到火锅底料！因为我家是火锅忠实粉儿，所以平常炒菜都要放一小块！真的很香啊！）
3、热锅凉油，下姜末、豆瓣酱和火锅料，小火煸炒出红油。
4、下牛舌翻炒，大概半熟的时候加生抽、老抽、白糖和花椒粉，继续炒呀炒呀炒……加入开水，刚好没过牛舌即可。然后盖上盖子，文火焖半小时左右至汤汁收干……一盘软糯Q弹，麻辣鲜香的烧牛舌就出来啦………………
再说凉拌牛舌
原料：牛舌、香菜、香葱、大蒜
调味汁：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、白糖、香油、生抽、醋
做法：
1. 牛舌洗净用高压锅压熟（可以加点白萝卜一起炖，味道更赞哦～）
2. 捞起沥干水分，放入调料汁搅拌均匀，让每一根牛舌都沾上酱料。
3. 最后撒入葱花和香菜即可上桌。
ps：拌饭真的很好吃啊~~~~