年糕干好吃吗？
年糕干是用新鲜糯米蒸熟后，晾干或烟熏制成的食品；是江浙沪地区常见的传统小吃之一。和南方大部分小吃一样，很少在超市、杂货店等售卖，一般在集市上才有卖，因此也多了几分神秘感。 每年农历十月开始，就有卖炒米的人出现在街头巷尾了，他们支一口烧柴火的大锅，锅里金黄色的米花香飘四溢。这时如果经过的话，就会被浓浓的香味引诱，忍不住买上一袋。炒米的做法很简单，把大米放在锅内炒熟即可。刚出锅的炒米又香又脆。 等到十一二月，市场上就会有人摆出腌缸，里面码着一层层泡好的雪里蕻（一种芥菜），上面盖着一块块薄薄的豆腐干。据说用雪里蕻与豆腐干同煮，味道最妙。不过这时的雪里蕻味道偏酸，所以最好多加一些生姜片去腥提鲜。 用雪里蕻与猪肉拌着炒同样美味。如果是喜欢清淡些的食客，可以在炒前多洗几遍雪里蕻，挤干水分，减少其中的盐分。
至于年糕干，那是在腊月里才有卖的，卖的时间并不长远，大概也就十几天。做年糕干得用糯米粉，将糯米浸泡一夜后磨成浆，滤掉水分，装进纱布袋子里，吊起一个多小时，待其变成团状便可拿出来晾着了。要是能在阳光下晒上两三天，年糕干会更加柔软可口。 吃的时候，用温水浸泡变软，捞出沥水，下锅煮熟，配上自己喜欢的酱料、葱花、辣椒油等拌匀食用。若是有条件，可以打上一个鸡蛋搅匀后再浸泡，这样蒸出来的年糕干更软嫩。 年糕干的口感比炒米要绵软，带着一丝丝淡淡的甜味儿。