凉拌藕，凉拌菜里我最喜欢的一道菜！ 准备食材：莲藕、芹菜、青椒、红椒、蒜末、醋、生抽、白砂糖、食用油 第一步：将切好的藕放入清水中，加入少许的白醋，浸泡15分钟。这样做可以去除莲藕的淀粉口感，吃起来会更脆嫩。 第二步：锅中烧水，水开后下入芹菜、青椒、红椒和生姜片，焯水2分钟后捞出放冷水浸凉备用。 第三步：把切好的藕倒入锅中，加入一勺食盐，开大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，用筷子可以轻松戳破即可关火，让藕在汤汁中浸泡着入味。
第四步：调拌料汁：往碗里加入适量白醋、生抽、白砂糖和凉开水搅拌均匀。注意比例是3比2比1比4 第五步：把切好的辣椒和芹菜铺在盘子里，再把炖好的藕连汤带水一起倒进去，最后浇上拌好的料汁，吃的时候拌匀就可以了。 这样做出来的藕香脆可口，搭配黄瓜或者胡萝卜一起吃，味道更好。
俞仲韩优质答主拍蒜拌黄瓜
原料：黄瓜1根、蒜5瓣、生抽1小勺、香醋1小勺、糖0.5小勺（约2克）、盐1克、熟白芝麻少许、辣椒油1小勺（什锦菜酱）、花椒油1小勺
做法：
1、主料准备好；黄瓜洗净后用削皮刀削成长条，然后薄薄的片下来，再切成丝，也可以直接用拍刀拍，然后切成丝，如果不好切，也可以把黄瓜先放入冰箱冷藏2小时左右，这样取出来切的话更好切，也容易造型。加1克盐拌匀，腌制15分钟杀一下水
2、蒜瓣用捣蒜器拍一下，然后切碎，喜欢蒜味重一点的可以多准备点蒜。把生姜片放入料理机中，加入适量的凉白开，打成汁
3、碗中加入一勺什锦菜酱、一勺花椒油、一勺香醋和少许糖，用生姜汁把这些调料冲开，搅拌均匀。把腌好的黄瓜丝挤干水分，加入调好的料汁拌匀，撒上熟白芝麻即可
拍蒜拌茄子
原料：茄子2根、蒜2瓣、香油3克、酱油10克、糖5克、盐3克、油泼辣椒少许
做法：
1、蒜瓣用捣蒜器拍一下，然后切碎；糖、盐、酱油、香油搅拌均匀，加入捣好的蒜，放入冰箱冷藏20分钟，使蒜更好的入味。
2、茄子洗净，入蒸锅蒸至熟软，取出晾凉后撕成长条；撕好的茄子条放入盘中，加入冰镇好的料汁，撒上油泼辣椒（什锦菜酱）即可
