芹菜叶怎么做才好吃？
1.开水焯烫，沥干水分后拌入香油、食盐，腌20分钟左右即可食用；
2.开水焯烫后再下锅炒制，加点食盐入味，也是一道不错的凉拌菜； 不过要说最经典的吃法，还得数“香干拌芹菜”。
做这个菜的时候，需要香干和芹菜一起下锅炒制，然后调入盐拌匀了吃。 用盐水焯一下再炒着吃，是家常做法中最多见的一种。用这样的方法做的香干拌芹菜，咸淡适中，清爽可口。 如果感觉炒出来的味道清淡，不妨加入一些辣椒或者花椒，这样能让味道变得更浓郁些。
除了直接吃以外，香干拌芹菜也是一道不错的选择，在米饭上撒点葱花和香菜，再浇上这么一盘菜，吃起来可过瘾啦！ 好吃的菜肴往往是由好的食材造就的，想要把香干拌芹菜做到更好吃，选对原料很关键。一般我们买回来的香干分为南北两种。
南香干颜色呈浅黄色，外形像豆腐块或豆腐片，质地较薄，用水浸泡后很容易泡发开；北香干颜色偏白，形状像豆腐卷，质地比较紧密且不太容易泡发。如果用来制作香干拌芹菜，建议选用北方的香干。 因为蔬菜中含有草酸，会和体内钙离子结合生成不溶性物质，影响人体对钙的吸收和利用。而用沸水焯烫的过程就是去除青菜中草酸的最佳方法之一。 但是焯水的时间很重要，时间过长，青菜中的营养就会流失；过短，又会造成有草酸的有害物质无法去除。一般来说，水开后，继续煮3到5分钟就可以把草酸基本除干净了。