赤豆怎么烧好吃？
赤豆是红豆吗？ 不是！ 这是两种东西，虽然它们长相差不多。 赤豆，又称小豆、红小豆，为豆科植物红豆的干燥种子，属于豆类中的一种。 因为颜色呈鲜红色或者朱红色而得名“赤豆”，在古籍中被称为“小豆”。 《神农本草经》中有记载 “神农尝百草，一日遇病，药不能治，复至甘泉，遇善医，医乃取赤小豆，以水一斗，煮汁饮之，其病立除。” 赤小豆的药用功效在古时就已深入人心了。 而红豆呢？ 指的就是我们通常说的赤小豆。 所以从名字就能看出来，赤豆和红豆是完全不同的啊！！！
因为外形和赤豆很像，所以经常有人分不清这两者到底啥区别。 其实很好区分，看背面。 赤豆的背面有两条明显的凸起的突脊线，而红豆没有。(如图所示) 另外，赤豆和红豆的果肉颜色也不一样，赤豆果肉呈乳白色，而红豆果肉呈淡黄色。 最后再来看看两者的营养成分表。 根据中国食物成分表显示，每100g赤豆中含碳水化合物71.93g，蛋白质2.64g，脂肪0.58g，膳食纤维8.76g； 同样由中国食物成分表显示，每100克红豆含碳水化合物73.9g，蛋白质2.6g，脂肪0.5g，膳食纤维7.4 g。 从上表中可以看到，除了淀粉含量之外，赤豆其他营养素的含量都低于红豆。 而淀粉的含量，一种食物的饱腹感主要就取决于它含有的碳水化合物含量，所以我们常说的某种食物含有很高的热量其实就是指它的碳水化合物含量高。
根据《中国居民膳食指南》的建议，每日摄入的淀粉量以每公斤体重2-3g为宜。 比如一个体重50kg的人每天应该控制摄入100g-150g淀粉类物质。 如果是吃面食的话就容易超标了，因为100g面条含有约25g淀粉，而100g米饭只有约25g淀粉。如果吃得是带馅的面食如水饺、包子等，那么更容易超标的。 因此对于需要控制血糖、血脂的人来说，应该少吃或不吃富含碳水化合物的赤豆和红豆。