砂锅丸子怎么做好吃？
把买来的肉用刀剁成肉馅，加入葱姜水（分多次加进肉馅里）、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒和1个鸡蛋清搅匀； 准备一个砂锅，底部垫上竹篦子，上面铺上一层豆腐皮； 然后把肉馅团成大小合适的丸子放在豆腐皮上； 砂锅里加水没过丸子，盖上盖子，小火煮30分钟；
开盖，把洗净的白菜芯铺在砂锅表面，再盖盖子，小火30分钟； 最后打开盖子，撒上葱花，即可上桌。 做砂锅菜有一个窍门，就是不管什么菜，只要是能入砂锅的，切完片、切块之后都要用清水浸泡一下，这样就能去掉大部分的血水和杂质，使得成菜更加清爽干净。 用砂锅来做丸子，除了可以保持鲜嫩外，最关键的一点在于可以使丸子里面所含的水分不流失，这样才能做出软糯鲜香的完美口感。 所以无论是做砂锅丸子还是其他类似炖菜的时候，都不要急于把食材放进去直接烧熟，而要先用热油焯一遍水，这是保证菜质软嫩的关键步骤！