清竹笋怎么做好吃？
1.把买回来的鲜笋，切掉老根和壳，放水里清洗干净 2.锅内放水，放入切好的春笋，水煮至沸腾后，改小火焖十分钟（这个步骤叫做“焯水”） 3.焯好水的嫩笋捞出来放置备用的碟子上，摆出一个可爱的造型。这一步可以让笋更加鲜嫩可口；
4.腌制鱼肉之前先把鱼肚子里的黑膜撕干净，然后用刀刮去鱼肉表面的黄色黏液，冲洗干净沥干水备用； 5.调一个腌汁：碗中放入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和鸡精、一小勺淀粉搅拌匀均后，倒入碗内浸泡着鱼片（这步叫“腌制”）
6.锅内烧油，油温六成热的时候，调小火慢慢浸熟虾仁（这个过程叫“炸制”）
7.把煮好的虾仁连汤带水一起浇在已经摆盘的鲜笋上面，最后撒上葱花点缀一下即可开吃啦！