我奶奶做的酸南瓜特别好喝，每次做得很多，喝得也很快。 先说说材料：老南瓜、米醋（一定要用米醋）、糖和辣椒。 老南瓜就是普通的南瓜，去皮去籽之后切成块状。我奶奶会做很多种腌菜，这种酸甜的口味是她最拿手的之一。做这个泡酸南瓜最重要的就是要选米醋！一定要是米醋！ 我家是用装酸奶的瓶子来装的，密封效果很好。把切好的南瓜放进去，然后倒入米醋，要多倒一些，要淹过南瓜。最后加入冰糖或者白糖，不喜欢吃太甜的可以少放一点。
把盖子盖紧，放在温暖的地方，我奶奶会放到电饭煲的蒸屉里，上盖上盖子，这样蒸汽可以进入瓶子，使瓶子里的东西更容易入味。我是直接用的微波炉，高火六分钟。六分钟后，香喷喷的甜酸辣的南
瓜就做好了。 每次我做这个，吃得都快吐了，可是我奶奶还能吃完一整瓶……
冀聪优质答主酸味是食物五味之一，能促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化。人们平时吃的泡菜、糖醋、酸菜等都可称为酸味食品，酸菜是北方居民食用较普遍的食物。做酸菜时，把白菜用水淖一下，然后放在浓度为10%～20%的盐水中泡10～15天。酸菜吃起来味道酸香，软中有脆，清凉爽口。
与鲜白菜相比，酸菜中维生素及钙、铁等含量比较丰富。一般每100克酸白菜中含维生素C37毫克，比大白菜高4～5倍，故有"维生素泡菜"之称。此外，酸菜能刺激胃酸分泌，增加胃中酸度，有利于杀灭致病菌以及促进消化液分解脂肪等食物成分，因而有促进消化的作用，对消化不良者尤有裨益。此外，用姜和蒜汁腌制的酸菜还有解表散寒的作用，冬季吃些酸菜，对预防和辅助治疗感冒效果明显，特别适合体质偏寒的人食用。
由于制作酸菜用的盐量比较多，因而有高血压、心脏功能不好以及水肿型肥胖者应少吃。另外，已有研究表明，经常大量吃酸菜（每天超过50克）患胃癌的可能性比不吃酸菜者大5倍，同时，亚硝酸胺等致癌物质在酸菜中含量也比一般蔬菜高5～10倍。所以提倡新泡的酸菜最好放1个月后再吃，因为亚硝酸盐在酸菜放置1个月左右的时间内含量最高，随后便逐渐下降，再过3个月，含量即下降到非常少。
