红薯粥好吃吗？
好吃，但做不好吃
一、选米
1、看颜色 一般正常成熟的红薯淀粉含量较高，颜色呈深红色；而有些商家为了让自己种出来的红薯更好卖，会有意挑选一些色相好的，这样看起来卖相很好，很能吸引人购买，这样的红心地瓜吃起来甜度也会高些。所以买之前看看颜色，不要买太“好看”的红薯。 2、看粗细 最后再看看粗细，当然是越细越好，这样在煮的时候更容易烂，而且吃起来口感也很不错。
二、做粥 煮粥其实是一件挺讲究的事，水量多少，用锅还是用电饭煲，怎么操作等等都有可能会有影响，因此这里只讲讲大致流程和一些注意点。 第一步当然是把淘洗干净的米放入锅中加水炖煮了，这一步和平常煮粥没什么区别。 第二步就是在即将煮熟时加入洗干净的红薯块，最好就按平常熬粥的量来加，太多太少都不对（太少了会很难熟而且会干掉）。 第三步就是最关键的一步了，这个步骤做得好才能做好喝，在这一步我们要加入少量的碱，不要用太多了，半勺左右就可以啦。 加入碱的目的不是为了去酸，而是能让淀粉糊化，让粥的口感更顺滑。不过要注意的是千万不要用筷子搅动，这样做会直接导致粥底变糊。正确的做法是用勺子轻轻搅拌均匀就可以了。 等粥熟了之后可以试一下味道，如果淡了可以加点盐，这个时候咸淡正好。
三、拌红糖 等粥凉到常温之后可以舀起来食用了，如果喜欢甜点的可以在碗里加入少许可可粉和牛奶再搅拌一下，最后撒点葱花就大功告成啦！