清蒸梭鱼怎么做好吃？
1、鱼去内脏和鱼鳃，冲洗干净后，在鱼身两面斜着剞上花刀； 2、把葱切成段，姜切片，生抽、香醋、料酒、白糖调成汁； 3、蒸锅烧开水，放入葱段、姜片及调好的汁，再把梭鱼放入锅中加盖大火烧开后转小火蒸8分钟；
4、取出蒸熟的梭鱼，去掉葱、姜，鱼身上摆入葱花和香菜点缀，再淋上酱油即可食用。 小技巧1 用剪刀将鱼肉两侧的肉剔下，放一旁待用，这样处理过的梭鱼，蒸制时才不会散掉。
小技巧2 在鱼身表面抹少量淀粉，蒸好后鱼肉会更饱满。 推荐搭配： 【凉拌青瓜丝】 食材准备：青瓜1根、蒜3瓣、红辣椒少许、盐适量、糖少许、白醋适量。 做法步骤： 1、青瓜洗净，用刀刮去外皮，用菜刀轻轻拍碎，再用勺子压成蓉。
2、锅中倒入清水，水开后加入少许食盐和食用油，再将拌好的青瓜放进去焯烫一下，捞起过凉。（这样处理的青瓜味道会更加清香） 3、红辣椒切圈，蒜剁成蒜末。 4、取一个干净的碗，放入蒜末和辣椒圈，再加少许盐、糖、白醋拌匀成为味碟。 5、将焯烫过的青瓜用手扯成细丝，然后放在盘子里。食用的时候，拌上做好的味碟即可。 【香菇炒油菜】 食材准备：香菇（鲜）6朵、小白菜500g、油盐适量、葱姜末各适量。 做法步骤： 1、香菇清洗干净，用剪刀剪去菌脚部分，再撕成小块。
2、锅内加水，煮开之后下入香菇，同时加入葱姜末，煮5分钟左右。
3、另起锅，烧热后加少许油，烧至八成热时，下入切好的青菜，翻炒到变软，加少许盐和鸡精调味即可出锅。