这个大肠我是真的服气，好吃到爆！！ 之前我是不太敢去尝试的，因为总是听说大肠的处理很麻烦，而且做不好就有腥味儿。于是我就一直与大肠无缘。。。知道我遇到它——砂锅焗大肠。
处理干净的大肠用清水浸泡出血水，加入葱姜、料酒去腥。然后捞起沥干水份备用 准备香料：八角一个、香叶两片、小茴香一小勺、生抽三勺、老抽一勺、白糖少许、豆腐乳一块、白酒适量 （这里为什么用豆瓣酱而不用豆豉泥呢？因为后面还要放豆腐乳嘛，放了豆豉泥就盖住香味儿了） 把所有香料和调料混合在一起调成酱汁 把调好的酱汁倒入锅中，小火煮5分钟左右出锅 把酱汁均匀涂抹在大肠的表面，腌制1个小时入味。（如果时间充足可以多腌一会儿更入味儿） 大火蒸制半个小时左右，熟透后关火让大肠继续浸泡在汤汁里以便于入味儿 接下来就是最精彩的部分啦~砂锅内铺上葱段和姜片，然后再把大肠整齐地摆在上面。把刚才倒出来的酱汁再倒回锅里，小火炖至浓稠状即可 好啦～完成！金灿灿香浓扑鼻的大肠呈现在眼前，拿一根蘸点酱料一口咬下去……啊啊啊~~简直不摆了！唇齿留香回味无穷！！ 剩下的酱汁也别浪费，拌饭拌面都好棒哒~~~
松睿龙优质答主大肠的做法有好多种，每种做出来的味道都不一样，但是呢不管做成什么样子的其实呢本质的原材料还是没有太多的区别我们经常吃的大肠也就是猪的大肠，其实不管是什么大肠做法基本上也是没有什么太大的区别，不同地方的人呢口味也是有所差别的，做出来的大肠也是有所区别的。
做出来的大肠必须要保证一点就是煮熟了，没有异味了我们才可以去吃，否则的话是不要去碰的，吃了非常容易拉肚子。所以我们在处理大肠的时候一定记得注意把大肠清洗干净了再去进行下一步的操作。今天我呢就把我做大肠的全部的做法都分享给大家，感兴趣的朋友可以尝试着做一做哦，保证你做出来的大肠可比外面做得更健康更好吃，还不容易拉肚子。
首先说一下做这个大肠的准备的原材料准备好的大肠适量，葱一段、姜一块、蒜几瓣、香菜一棵，花椒一小碟、八角两个、桂皮一条、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量，有喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒进去，但是像我这种不会吃辣椒的就只能忍住了。
说完了原材料下面说一下具体的做法。
第一步、首先把准备好的大肠先放到清水中浸泡一会，然后加些食盐和食醋反复地搓洗干净，接着准备一口锅，在锅中加入足够多的水，再向里面加入一些食盐和料酒，把大肠放到里面煮十来分钟，煮好之后再次洗净备用。
第二步、把葱切段备用，把大葱和大蒜切片备用，把生姜切成姜丝备用，把香菜清洗干净，切成两段备用。
第三步、准备好煮锅，再向锅中加入足够多的水。然后向里面加入生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、食盐和桂皮，把锅放到煤气灶上大火煮开后，转成小火，再把大肠放到里面去煮上半个小时。
第四步、直到把大肠煮熟透之后就可以捞出来了，捞出来之后切段，然后放到盘子里面，撒上些葱姜蒜丝，接着再向锅中加入一些食用油，再加入一些花椒和八角，还有干辣椒，把这些都放到锅中大火炸出香味之后，接着把炸好的佐料连同油一起浇到大肠上，然后上面撒上些香菜段，这样一道非常美味可口的大肠就做好了，吃的时候切记蘸些醋吃哦。
