包饺子面怎么和好吃？
说到调饺子馅，很多人都不在行；其实包饺子想要好吃，和面也是很有讲究的！ 一般我们在家里包饺子，和面的比例都是100：50-60左右，也就是2斤面粉，配1斤水（冷水）。但这样和的面团，做出来的饺子皮很硬、不好包，而且很容易破皮露馅儿。 其实，我们要想饺子皮薄馅大又不容易破，那么和面时，水量应该稍微再少一点，1斤面团，配比9.5-10斤的水比较合适。
我们还应该在面粉中加适量的盐或者白糖。 首先，加食盐的好处是能够有效地防止面团发酵，保持面团的口感。其次，也能增加面的筋度，让饺子皮更有韧性，不易破； 最后，我们在和面的时候，还可以加入少许的食用油，同样能起到锁住水分，使面团更软更好揉的效果。
和好的面团需要二次醒发，具体的时间跟温度有关系，比如夏季只需要半个小时就能充分醒发，而冬季就需要3个小时以上了。 而擀饺子皮也是有技巧的！ 要想饺子皮薄厚均匀且光滑有弹性，我们需要用擀面杖一边转动一边擀。如果擀完一遍后再来回重复，效果会更好。 我们还可以把擀好的饺子皮，两边分别折叠一下，然后用手指轻轻按压，就可以很好地避免饺子皮破皮漏馅啦~ 煮饺子也是有很多注意事项的！ 很多人在煮饺子的时候，都会在水开之后，往里放一些食盐，这样能让饺子更加紧实，不会烂糊。其实，我们还可以在水里加上少许的醋，不仅能去掉饺子皮的腥味，还能让蒸出来的饺子皮更加晶莹剔透～