肥肠怎么煮好吃？
1.把大肠上面的油去掉，用刀切成段 2.锅中放水加料酒和姜片去腥，放入切好的大肠，焯水捞出备用
3.起锅烧油放冰糖炒出糖色，倒入大肠翻炒上糖色盛出备用
4.另起一锅，放油下豆瓣酱、泡姜、泡椒炒香后加入高汤或者清水，然后加盐、鸡精、味精调味，再倒入大肠大火烧开转小火炖煮30-40分钟
5.最后收汁出锅装盘撒上葱花即可完成
烹饪技巧： 一定要用冰糖来炒糖色，这样炒出来的颜色红亮有光泽，而且不会苦 大肠一定要先焯一下水，这样能去除大肠的腥味
这道菜的主要调味就是豆瓣酱了，所以不用加入其他的佐料了，因为豆瓣酱本身就带有咸味和甜味了
喜欢辣椒的可以多放点干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放哦 肥肠清洗干净很关键的，可以去超市买一些白醋用来洗，也能有效的去除肥肠的异味，还能让肥肠的口感更脆口