霉豆子烧什么好吃？
“霉豆子”即是“霉豆”，是四川地区著名的小吃。将豌豆浸泡后盖上盖子并置于温暖处，使豌豆发芽、发霉而制成。一般多作早点或夜宵食用。 制作过程极为简单，将泡过的豌豆沥干水分后盛入盘中，撒上盐稍加搅拌，放置3～5个小时左右，即长出绿毛来；再将其移至阳光下暴晒10分钟左右，绿毛即可全部长出来。
做霉豆子，关键是要把豆子的外皮发掉，这样才更容易入味。 晒好的霉豆子装入瓶中，加入酱油、白糖（少许）和辣椒油拌匀，装好密封，24小时后便可取出拌菜或作汤。用这样的方法做出来的霉豆子和新鲜的豌豆口感差不了多少，而且味道更浓郁，回味甘甜。
除了单独成菜外，还可以跟蔬菜一起炒制，比如蒜泥白肉中的配菜黄瓜，在炒之前先用清水焯一遍，然后再和霉豆子同炒，咸香味美的二荤菜就这样做好了。 如果想要增加菜的鲜亮度，可以在成品出锅前勾一个薄芡，撒上葱花点缀即可。 另外，有些人可能会对这种食材比较介意，毕竟外表有一层薄薄的绿膜，看起来不是很卫生，其实这层绿膜其实是霉菌的孢子壳，里面并没有虫子，清洗的时候用冷水轻轻冲洗干净即可，大可不必担心哈~