做肉包的馅怎么做好吃？
最近特别爱吃包子 自己又很喜欢做 所以就总结了一下我蒸包子的经验（其实就是发面的方法） 很多人发面都喜欢加发酵粉 但是我之前加了很多酵母粉都没有效果 后来试了一下不加酵母粉 居然成功了！所以我想应该是因为面粉里的麦麸起了作用 我也是偶然发现的 这个方法和比例是我成功的一次尝试 不加酵母粉也能发好的关键应该是面粉的质量和温度 高筋粉低筋粉都行 主要是发的过程温度不要太高
材料：中筋面粉500g、牛奶250ml、鸡蛋一个、食盐6g、白糖适量 （如果不喜欢吃太甜的可以少放一点糖）
第一步：称量好所有的原料，面粉里面加入鸡蛋和盐，搅拌至没颗粒后加白糖继续搅拌均匀 第二步：把牛奶慢慢地加入面粉里，边倒边搅直至完全搅拌融合（千万不要一次倒入，这样容易起疙瘩） 第三步：搅拌成这样的面糊状就可以了 上锅蒸之前再揉一揉让面团更加光滑一些
第四步：盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵 （我是直接放在电饭煲里发的，上面压了一个杯子，中间还插了两根筷子，结果居然发了1个多小时） 发好的面团是原来的两倍大 发得比较好的样子 发得不好的样子 切记！！！一定不要发过了，有酸味并且呈豆腐脑状的就可以关火出锅了。（我的就是发过了有点酸，后来重新做了）
肉包想要做好吃，关键是馅料的调制。以下是制作美味肉包的方法：
食材：猪肉馅500克，葱花适量，姜末适量，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白砂糖1汤匙，食盐2克，黄酒2汤匙，水150毫升，鸡蛋1个，面粉适量，发酵粉适量
步骤：
1. 准备好所有食材。将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末，颗蛋液，料酒，蚝油，生抽，老抽，白砂糖和食盐。
2. 搅拌均匀，朝一个方向搅拌至肉质上劲。
3. 分次加入150毫升水，搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。搅拌至汤汁完全被吸收，肉馅变得嫩滑。
4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，让肉馅更入味。
5. 腌制好的肉馅，加入适量的葱花，根据自己的口味调整。
6. 面粉与发酵粉混合均匀，加水揉成光滑的面团，发酵5-6小时左右，直到面团体积膨胀一倍。
7. 发酵好的面团排出空气，再次揉均匀，分成若干等份的小面团。
8. 小面团擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入适量肉馅，捏紧收口。
9. 放入蒸笼中，保持温度和湿度进行二次发酵，约30分钟。
10. 锅内放水，水开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，直到包子变得蓬松柔软即可。
11. 蒸好的肉包取出，略微冷却即可享用。
