我做的辣酱，是之前在美食节目上看过的做法，试过之后发现非常的好吃，分享给你们！
食材：新鲜红辣椒500g、蒜1头、姜2-3片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白砂糖1汤匙（15g）、白酒1汤匙（15ml） 做法：
1. 先将红辣椒洗净沥干水分，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再把大蒜切成薄片；姜切丝。
2. 平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入姜末爆香，然后倒入剁碎的蒜片，炒出香味后，加入生抽、老抽、白砂糖和白酒，搅拌均匀，再放入切好的红椒，炒至入味，大约8成熟的时候，关火让酱料的味道浸泡在辣椒里，盖上盖子，腌制2个小时以上，就可以吃了。 我一般会等它自然冷却后再装入玻璃瓶中，放一天让味道融合的更好，第二天取出食用，拌饭拌面都很好吃哦~
蓝华耀优质答主辣椒怎样做才好吃
1、用油炒
用油炒的时候，一定要用多一点的油，而且要用稍微大一点的火，炒干辣椒的时候放点生姜进去一起炒出锅以后加盐再炒几下就可以了。炒青辣椒的时候生姜不能少，如果喜欢吃辣的可以和青辣椒一起炒。辣椒微焦以后放盐再炒几下就可以出锅了，这样炒的辣椒是非常好吃的。
2、酿辣椒
酿辣椒也是非常好吃的一种吃法，首先把辣椒洗干净、然后晾干水分，用筷子插上肉馅（猪肉馅），也可以是新鲜的肉剁成肉酱子然后加调料和生姜，把馅料塞到辣椒里面，装盘上锅蒸熟，再往锅里面打上一个鸡蛋蒸熟，出锅以后撒上适量的葱花，鲜红的辣椒、鲜黄的鸡蛋，再加上绿色的葱花，既美味又养眼。
3、剁辣椒
剁辣椒也是非常好吃的一种吃法，首先把辣椒煮熟，然后把生姜、大蒜、食盐、白酒放进去捣成泥，然后放在坛子里面腌渍一个星期，就可以吃了，吃的时候下面条或者下馒头都特别香。
4、晒干
辣椒除了可以鲜吃以外，还可以晒干，晒干了的辣椒除了可以炒菜外还可以做蒸菜的时候用，或者下面条、下肉的时候用，干辣椒炖排骨特别好吃，做蒸菜的时候还可以把它放在锅底，把蒸菜的汤汁收干而且特别入味。
辣椒怎么做好吃又健康
如果想要辣椒做的好吃又健康，那么在做辣椒的时候，一定要用油炒，而且要用大火炒，炒干辣椒的时候加点生姜炒熟出锅，然后下点盐再炒几下就可以了。炒青辣椒的时候也要加点生姜，而且一定要把青辣椒炒熟。这样炒出来的辣椒既好吃又营养又健康。
