鱼头怎么炖好吃吗？
我非常喜欢喝浓汤，比如排骨藕汤、鸡汤等等，所以这次做的鱼头的思路也是以“熬汤”为主。 【原料】大头鱼（或其它淡水鱼）一条、姜一块
第一步——去腥 鱼肉的腥味主要来源于肌纤维中的肌间膜，把买回来的大鱼头里面的黑色膜撕下来清洗干净，鱼鳞也尽量刮干净，这样处理过的鱼，做出来的汤汁才会清爽不油腻。 第二步——煎制 很多人做鱼都喜欢先把鱼煎一下再炖，这样做出来的汤会很白。其实做法错了，应该先炖鱼头，把鱼骨里的营养成分充分溶解在汤汁里，再把汤汁里的脂肪层撇出来，这样煮出来的鱼汤才浓而不腻。
锅中加入少量油润锅，然后加入生姜和鱼头煎至两面微微发黄。 第三步——炖汤 用锅盖盖上，大火煮开，转中小火慢炖40分钟，期间注意不要糊底。
第四步——调味 40分钟后，汤已经变成浓浓的白色了，这时候可以加盐调味，喜欢喝白粥的可以加些粗粮粉或者大米粉勾芡。不喜欢吃盐的就别放了，本身鱼里有盐味呢！ 想要汤品更浓香，可以在汤中打一个鸡蛋进去搅匀了再煮5分钟左右就更好喝。 我还喜欢在汤里打一个鸡蛋，放少许青菜，做成蛋花汤，一碗下肚，浑身都舒坦~