单炒腌雪菜怎么炒好吃？
1、买回来的咸菜用清水浸泡，中间换水两三次，泡的时间越长越好（一般半天），最后洗干净拧干备用； 2、热锅上油，把蒜瓣放入爆香；
3、倒入沥干水的雪菜煸炒几下；
4、放少许生抽和白糖调味（不喜欢吃甜的可以不放），再翻炒片刻即可出锅。 这样炒出来的雪菜特别脆爽，而且颜色碧绿，看上去就很开胃。
如果不喜欢吃太淡的，可以在步骤(4)的时候放少量干辣椒一起炒，更有味道。 如果担心炒出来的雪菜会过咸，可以在炒之前的浸泡水中放少量的食盐拌匀，腌制一会儿再冲洗掉多余的盐分。
雪莱是江浙一带常见的小菜，用豆腐炖着吃很爽口，也可以像菠菜一样开水焯过后拌酱油、蒜泥吃，但我最喜欢的还是用它和豆腐一起烧汤喝，清清爽爽，回味无穷~