- 材料 - 新鲜草鱼一条，生粉、盐、鸡粉适量，辣椒干5个（可选），花椒10几颗（可选） - 方法 - 1.将鱼洗干净，沥干水，用刀在鱼背部划开，但不要切断！均匀抹上盐和鸡粉，腌制一小时左右； 2.把辣椒干和花椒放进去，盖上盖子，小火焖煮40分钟左右。中间翻几次面，更入味儿~
3.把腌好的鱼捞起来，沾满生粉，下锅炸至双面金黄即可食用啦～ 外酥脆，里嫩嫩的，带点辣味儿，特别好吃！ 我一般都是晚上炖好，放冰箱冷藏过夜，第二天就能吃到热乎乎的炸鱼咯。 其实这样做出来的鱼肉一点儿也不老哦，而且相当鲜嫩呢！喜欢的小伙伴可以试一试~
漆颖茹优质答主草鱼的营养价值是可以和鲈鱼相媲美的，但是吃法却没有鲈鱼这么的多样化，大多数吃草鱼的朋友都是采用油炸这种方法。那么今天就给大家分享油炸草鱼的具体做法，只需要2种调味料，做出的炸鱼又酥又香，就算是隔夜后也不回软。
准备食材：草鱼1条、食盐适量、料酒适量、五香粉3克、生抽10克、生姜5片、大葱1小段、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个
具体做法：
第1步、先将草鱼清洗干净之后去掉鱼骨，把鱼肉切成0.5厘米厚的鱼片，生姜切片、大葱切葱花
第2步、将切好的鱼片装入盆中，放入生姜片和15克料酒，搅拌均匀之后腌制20分钟
第3步、20分钟之后取来一个大碗，先放入5克食盐、3克五香粉、10克生抽和刚刚腌鱼用的料酒，然后打入1个鸡蛋，搅匀之后加入200克面粉和100克淀粉，一边加入一边搅匀，最后搅成如图这种粘稠适中的面糊就可以了。如果感觉糊过于粘稠就加一点水搅匀。
第4步、取来1个干净的盘子，给锅中加入足量的食用油，开火烧热之后将腌制好的鱼片依次放入面糊中，用筷子夹起挂糊之后控一下，再放入油锅中。做炸鱼的时候油温要在五六成热，这个时候放入鱼片就不会出现溅油的情况。
第5步、将鱼片全部放入锅中之后开大火炸，等鱼片炸至定型之后就可以将它们搅散，让它们受热均匀一些。鱼片炸至成熟之后捞出来，开大火将油温升高再将鱼片倒入复炸半分钟，把鱼片中的油煎炸出来使鱼片更酥一些，然后控油捞出装盘就好了。
