什么菜好吃可以调？
首先，要明白一个道理：没有“好吃”这回事，只有“适口”者。 口味这个东西是最为复杂难于琢磨的，因为人的嘴不是单独用来品尝食物的，同时它还是感官之一，负责感受情绪、温度等其它外界信息，所以，不同的时刻、状态、氛围下，我们对“美味”的感受都是不一样的--比如同样吃一根冰棍，在夏天和大冬天里，我们的感觉是很不同的；再比如，有人在旁边啃着香喷喷的骨头，你看着他吃得津津有味，忍不住口水直流，这时候再让你品一口那个骨头，你可能立即会感到这个骨头特别香——“真香啊！”于是你会感叹道。
所以，口味其实是个很主观的体验。 既然如此，我们干脆就抛开“口味”这个话题不谈，来聊聊“适合”的话题。 一个食材是否“适合”做一道菜肴，主要考虑如下几个因素：
1. 食材本身的质量（新鲜程度、有无腐坏、大小均匀度等等）
2. 食材是否容易处理（剁碎、切片、切丝、打细等等操作难易程度）
3. 食材与其它材料的搭配关系（荤素、粗细、浓淡等等搭配上的讲究）
4. 烹调方式的选择（煎炒烹炸、炖煮焖烧等等诸多方式）
5. 调味品的使用量（多寡轻重关系到成菜的口味和质感） 所以，只要我们把上述影响因素考虑清楚了，并且尽量做到均衡，那么，这道菜基本上可以说是“适宜”的，当然，“适口”也就成了必然结果。