清炒山药片怎么做好吃？
原料：铁棍山药400克 青红椒各半个 大葱白1节 生姜3片
辅料：植物油2汤匙（30ml） 清水500毫升（约3倍于山药水量） 白醋1/2茶匙（3ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽半茶匙（1.5ml） 白砂糖适量 干淀粉1茶匙（5g）
做法步骤：
1、准备材料，大葱去掉葱绿只留葱白，生姜切片，青红椒去籽后切块；
2、锅中放入适量水，加入少许盐，大火烧沸后放入山药，煮约7分钟至熟透软烂；
3、捞出山药用凉水冲凉后沥干备用；
4、把沥干水的山药放入大碗中，加入白醋、生抽和老抽，抓拌均匀，使山药充分入味（如果颜色不足可再加些酱油）；
5、锅中放入油烧热，爆香葱姜，下青红椒块急炒至断生，然后放入调好味的山药，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
1、山药是药食同源的食材之一，含有多种多人体有益的营养物质比如蛋白质与氨基酸、微量元素锰锌铜等。除了直接食用外还可以用来煲汤或者入菜。这次分享的炒山药做法简单快手，适合想吃山药又怕处理山药麻烦的朋友。
2、选购山药的时候要注意，好的山药尾部会带一点根须且容易掰断，外表干燥而且颜色呈土黄色或浅褐色。而坏掉的山药有酸臭味，表面湿润并且带有粘液，用手摸会有滑腻感。