什么炒银耳好吃？
我炒的银耳，又软又糯，味道棒棒的！ 食材很简单：银耳、鸡蛋、蒜苗、小米椒 第一步：处理银耳 把银耳放入碗里，加入两勺淀粉（加淀粉是为了让银耳更快变软），然后加水开始泡着 （划重点：一般我都会用凉白开或者矿泉水来浸泡银耳，自来水中含有氯气，会破坏银耳的营养物质哦。）
第二步：搅散蛋液 在碗中打入两个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅散待用 第三步：爆香蒜末 锅中热油，倒入切好的蒜末炒香 (我喜欢把蒜末炒得微微发黄，所以会比较费油，不过这样香味会更浓郁一些)
第四步：炒银耳 等蒜末炒到金黄后，将泡好的银耳捞出控水，放入锅中快速翻炒 (注意这里要用大火快炒，这样才能保持银耳的脆嫩口感)
第五步：淋入蛋液 待银耳炒熟后，沿着锅边（就是靠近锅底的地方）淋入搅匀的蛋液，这时可以用筷子适当搅拌一下，使每颗银耳都能粘上蛋液
第六步：放辣椒 倒入切好的小米椒和蒜苗段，迅速翻拌均匀就可以出锅啦 小贴士： 1、由于我的电饭煲没有煮饭的功能，只能用煮汤的功能来烧这道菜，所以在最后的步骤才加入的蒜末和小米椒。如果没有这种专用功能的话，建议先煸香蒜末再烧汤，这样可以避免蒜末和小米椒沾黏在锅底而糊掉。
2、这道菜的亮点是炒的时候不用放水，靠鸡蛋的水分就能把所有食材都炒熟。而且因为先用淀粉抓过，所以炒好后不会感觉好干好硬。